酸辣萝卜丁可以起到很好的开胃消食作用，但是大多数人都没有掌握和了解到它营养美味的制作方法以及技巧，所以为了能够自己随时享受这些食物的美味，那么可以参考以下介绍的方法。
一、材料
主料：胡萝卜1根、青椒2个；
辅料：酱油小辣椒10个、辣椒酱油1汤匙、醋2茶匙、葱花20g
酸辣胡萝卜丁
1胡萝卜洗干净，擦干水分，去皮切成丁。
2青椒洗干净，擦干水分，切成丁。
3葱花也要洗干净，晾干水分
4葱花加入其它调料搅拌。
5加入胡萝卜丁凉拌。
6再加入青椒丁，搅拌均匀。
7腌制1小时入味后，即可食用。
二、主料白萝卜2根胡萝卜2根
方法/步骤
1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；
2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；
3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；
5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；
6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
三、注意事项
腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油，放入的盐适量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出来。