炸蘑菇应该使用的是面粉及淀粉的搭配，而炸香菇这样的食用方法山，很多人都比较喜欢，还可以带来不一样的口感，那么以下就是炸蘑菇的做法和步骤介绍。
一、食材
原料：蘑菇250克
?配料：面粉4大勺、淀粉2大勺、水适量、盐适量、花生油500克
二、方法/步骤
把蘑菇除去根部，撕成条状，用热水冲洗，稍稍攥一下水，撒上盐稍腌。
面粉、淀粉加入适量的清水调成稍稠的面糊。
把腌制好的蘑菇放入面糊中搅拌均匀，使每一片蘑菇都裹上面糊。
锅中热油，放入蘑菇炸至变色稍变硬时捞出。
等油温升高后，再倒入蘑菇复炸至金黄色捞出，撒上椒盐。
三、 注意事项
1、调制面糊时面粉和淀粉的比例是2:1。（前两天用了网上的一个调面糊的方子“一个鸡蛋加两份淀粉调制成糊，我也试了，发现远没有这个配方好，因为加了鸡蛋的面糊会比较软）
2、洗好的蘑菇要顺着纹路挤去水分再腌。
?3、炸两遍口感会更加的外酥里嫩。