鸡排是对鸡肉烹饪的一种发展，是鸡肉烹饪精细化的表现之一，鸡排肉在中餐中非常有名气，这是因为鸡排的味道独特，营养价值高，喜爱的人非常多，尤其是台式鸡排这种带有小岛风味的做法非常受推崇，下面就来看看台式鸡排做法怎么做吧。
1.鸡胸去毛洗净沥干水份。
2.用小刀剔骨备用。
3.我用的烤肉料，和朋友逛街在大超市买的。
4.取一半用烤肉料，涂抹在鸡翅两面。
5.碗中倒入1勺鱼露。
6.再加入1勺柠檬汁混合均匀。
7.把涂抹了烤肉料的鸡腿肉放在碗中，双面浸透调好的鱼露柠檬汁。
8.把浸过调料的鸡腿和余料都倒在保鲜袋中，加入几瓣大蒜，放入冰箱冷藏一晚。有空的时候就拿出来按摩一下，辅助进味。
9.取一张锡纸，把腌制过一夜的鸡腿肉平铺在锡纸上，有皮的一面朝下。
10.研磨少许海盐。
11.再用余下的烤肉料，继续涂抹在鸡腿肉的两面。
12.取一小部分烤肉料，加入少许柠檬汁、白兰地和蜂蜜搅拌成烤肉汁。
13.过5分钟刷一次料汁在鸡肉上面。
14.把鸡肉小心的卷起。
15.用锡纸包裹住卷好的鸡肉，两边像拧糖果般拧一下，面的再考的时候漏汁。烤盘铺一层锡纸，卷好的鸡卷放在烤盘上，放入预热好200度的烤箱中，加热20分钟。
16.取出几圈，小心的打开，刷上一遍料汁。继续15分钟。
17.取出再刷上一遍料汁。在加热10分钟即可。
18.如果喜欢表面上色可以去掉锡纸，在烤箱中适当加热上色即可。最后切成块，装盘食用。