虾球指的是小龙虾去头以后，只留身子和尾而被称为虾球，虾球的常见吃法有做成麻辣的，爆香的，特别适合夏季的晚上，一杯啤酒，一盆虾球，是再好不过了。虾球被各种调料腌制以后，特别入味，令人百吃不厌。我们一起来看一下虾球的做法。
材料
小龙虾 蒜 黄酒 盐 胡椒粒 孜然 番茄酱 姜 红油 香醋 白糖 蚝油 花椒 风干罗勒碎
做法
1、将小龙虾刷洗干净后，去虾头及泥肠，控水备用；
2、锅内坐水，入花椒粒、姜片煮开；
3、下1中虾球，水开二度浇1勺黄酒；
4、龙虾淖水变色后捞起，清水冲净泡沫备用；
5、锅内注入葱油，爆香切碎的蒜粒姜块，下4中虾虾煸炒；
6、将制作调料依次加入：喷黄酒、香醋、蚝油，调入盐、白糖、胡椒粒、番茄酱、红油、风干罗勒碎及适量清水；
7、大火煮开后转中小焖烧至入味，撒入孜然，所有材料掂匀后起锅装盘即可。
营养价值
小龙虾，体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美，体内的蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其他食品，常被制成多种料理。
食用指南
1、首先用凉水冲洗浸泡一到两个小时，然后去掉虾的头胸甲、虾头及虾腮；接下来从虾的尾扇着手除去虾肠。剪开小龙虾腹部的壳之后，最后再对小龙虾进行全面的刷洗。
2、小龙虾分布水域可能遭到污染，龙虾身体会带有各种外源性毒性物质，在烹调龙虾若不能去除这些毒物，会对健康带来威胁。养殖的龙虾水源有保证，但市场销售的很可能混有非养殖龙虾；