刀豆在我国各地都有不同的品种，而且价格便宜，口感美味，自引入后就深受我国人民的喜爱，可是，怎么才能作出好吃的刀豆呢?下面我就来教一下大家如何做刀豆吧，解决你想要做大厨的愿望，让大家吃了你的菜都点赞。
一、橄榄菜刀豆
菜谱简介：
橄榄菜富含人体所需的碘铁锌等微量元素，对人体健康很有帮助。橄榄菜中钙的含量很高，适当吃一些可以补钙。适量吃一些橄榄菜，可以改善肠胃的消化功能，有利于心血管健康。橄榄菜还可用于胃溃疡的辅助治疗，有助于缓解胃部疼痛。橄榄菜还可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。橄榄菜还可治疗肝脏疾病，因为它有抗病毒的作用，故可提高肝脏排毒的功能。超市有瓶装橄榄菜。
材料：
橄榄菜50克，刀豆300克，油、盐、鸡精适量。
做法：
1、刀豆洗净切粒。
2、起锅热油煸炒橄榄菜、刀豆片刻。
3、放少许水小火焖煮5分钟。
4、刀豆熟时放盐和鸡精调味即可。
二、刀豆炒土豆
菜谱简介：
刀豆又叫四季豆、长豆角。刀豆颜色青翠，口感脆爽，是百姓饭桌上的家常菜。刀豆具有暖脾胃、益肾、补充元气的作用，味道鲜美，土豆对减肥有很好的效果，与土豆搭配同食还有温补的作用。嫩刀豆用来煮食，肉厚鲜美可口，有股清香味 ,土豆的绵软香甜，搭配刀豆青翠的颜色，诱人食欲大开。
材料：
四季豆段150g，土豆条200g，小炒料包30g
做法：
1、锅中放入200g油(油尽可能多一点)，油温接近6成热，将土豆条均匀放入锅中，炸至金黄色捞出待用;
2、锅中留50g(约三汤匙油)，下刀豆炒2分钟左右(表皮皱起来即可)，下土豆条一起炒;
3、根据个人口味调入小炒料包即可。