中国的美食文化非常丰富，比如以腊肠作为主料可以做成很多的美食，腊肠炒豆角就是其中一种，别看这些食物的原材料很普通，但因为制作过程很讲究，所以出来的美食很特别的。
一、腊肠炒豆角的做法：
1、将扁豆角去筋，洗净，滤干水分，斜切成丝，腊肠切成片；
2、将炒锅放在火上，放入油，烧到油面略起青烟时，将腊肠放入炒，再放入扁豆角丝，不停地翻炒，然后加入适量的盐和少量水，小煮4-5后，加入味精调味，再翻炒一下，一盘爽口的腊肠炒豆角就好啦。
二、腊肠炒豆角的营养价值
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
三、腊肠炒豆角的食用功效
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
肉性味咸甘平，健脾开胃。