当桑枝上的秋叶还剩余1/3桑叶时，采摘、晒干、收藏，然后用来当茶饮服。具体服法是：每晚用一杯冷开水浸泡5g左右的干桑叶，第二天清晨空腹服下，再冲水浸泡，白天当茶喝，傍晚把桑叶渣倒掉后重新浸泡，翌日饮服。如此循环往复一个冬春，出现了：盗汗去除，体重减轻，身体恢复正常。原来每天晚上都要汗湿被褥的，尤其是晚上喝酒以后盗汗特别多。可饮桑叶茶近两年后，竟一点盗汗也没有了，就算是晚上饮了酒也无盗汗。体重由90kg减少到了64kg。人也感到神清气爽，手脚不再麻木，脚气、水肿消除，力气也有了，且两年来无反弹现象。
医学名著《本草纲目》中载，秋后经霜打的桑叶为“神仙叶”，并注明桑叶主治：清寒热；汁：解蜈蚣毒；煎浓汁服，能解除脚气水肿，利大小肠；炙熟煎饮，代茶止渴。经霜桑叶研末，末汤饮服止盗汗。
桑叶是一味具有疏风清热作用的中药材。如今，日本正准备将桑叶开发为人类的食物。日本卫生研究所在长期动物实验中发现，给实验性与自然发病的糖尿病动物食用桑叶
4～6个月，会显著抑制糖吸收现象。另观察10个月的血糖值，与对照组相比也显著降低，且有非常明显的差异。据研究，桑叶中含有17种氨基酸，还有脂肪、糖类及维生素B1、维生素C、叶酸、胡萝卜素和钙、磷、铁、锰、钠等营养成分。据测定，人类所需的三大营养物质，在初冬霜期的桑叶中含量很高。日本有关人士认为，桑叶极有可能成为功能性食物。
目前，除桑叶茶外，在日本已有“桑叶面”、含桑叶的小甜饼、苦荞麦面上市。日本还有将桑叶提取物作为糕点等食品的安全色素。
中国农业科学院蚕桑所，对桐乡青桑树品种桑叶的营养及保健作用进行测定，分析结果显示其营养丰富，含多种氨基酸，尤其是粗蛋白质及粗碳水化合物有利于消除肥胖，
解除脚气、水肿和盗汗，所以说吃桑叶好处很多。