这段时间你去买菜应该会听说鸡蛋的价格又上涨了，但还是要买点回家，毕竟每家每户每天少不了吃鸡蛋。水煮蛋、茶叶蛋、煎蛋、荷包蛋、番茄炒蛋、紫菜蛋花汤等等，一个小小的鸡蛋，在妈妈的手中变成了美味食物。因为常见有些人甚至都吃厌了鸡蛋。当然每天坚持吃鸡蛋的也有不少人，认为鸡蛋非常有营养。
也不乏一些人每天吃鸡蛋时只吃蛋白不吃蛋黄，还说蛋黄脂肪、胆固醇高，吃了对身体不利。所以关于吃鸡蛋，可能有很多事情被你搞错了，一起来看看吧。
蛋黄和蛋白哪个蛋白质高
不知道是误传还是自己的感觉，不少人吃鸡蛋时会想着蛋黄中脂肪高，蛋白中蛋白质高，便把蛋白吃下蛋黄丢弃，这样做法真的好吗？
其实这样做不太好，就营养来说，蛋白中包括：维生素、蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、氨基酸；而在蛋黄中，同样有脂肪、矿物质、碳水化合物、蛋白质、维生素、氨基酸。可见营养方面两者没有多大的差别。
要说蛋黄中脂肪高，也确实如此。蛋白中脂肪只占0.1%，蛋黄中脂肪占据28.2%，可见蛋黄脂肪含量是蛋白脂肪含量的280倍，但是胆固醇很少，更多的是甘油三酯、磷脂、脑苷脂这些有益健康的脂肪。
医生建议一天摄入胆固醇含量不要超过300mg，更多的是控制血胆固醇，避免血胆固醇超标，而蛋黄中的胆固醇对血胆固醇影响并不大。你说蛋白中蛋白质含量高，在实验分析中发现有11%。殊不知蛋黄中蛋白质含量高达17.5%，可见吃蛋白补充蛋白质而丢掉蛋黄无疑是错误的。
一起食用更好促进氨基酸吸收
除此之外，蛋白中氨基酸只有和蛋黄中的氨基酸一起吸收，才能促进健康，要是单单的只吃其中一种吸收效果很差。
每天吃几个鸡蛋合适
那么对于鸡蛋的食用数量，有没有标准呢？其实每天吃一个鸡蛋就好，当然也有人说我每天吃3个鸡蛋都没事，毕竟每个人体质、消化能力等都会影响到鸡蛋的摄入量。
但对于大部分人来说，每天吃一个鸡蛋就能补充身体营养，如果吃太多了，身体可能会受不了。
哪些人不适合食用
例如，胆囊炎患者食用鸡蛋时就要特别小心。胆囊炎患者本身对胆固醇的摄入就要小心，特别是蛋黄更要少吃，以免造成副作用。
另外对鸡蛋过敏的人，也不宜多吃鸡蛋。鸡蛋已经被世界卫生组织认定会导致过敏的食物。
上面介绍了吃鸡蛋时不要只吃蛋白而不吃蛋黄，要知道不论是蛋白还是蛋黄都是有益健康的食物，只有一起吃才对身体好，同时吃鸡蛋注意事项，一定要记得，避免错误食用出现大麻烦