春寒还料峭，春韭入菜来。要说这春天最适合吃的菜，当属韭菜了！春韭鲜甜可口，还有着很多的养生功效，开春第一菜就吃它了！
凉拌韭菜
材料：嫩韭菜150g，生抽，香油，味精，盐，醋适量。
步骤:先将韭菜摘洗干净，切成4厘米长的段。在锅中将水烧开，把切好的韭菜倒入锅中焯水，捞出后放入凉水中浸泡。稍微沥干后装入盘中，加入调味的酱汁，拌匀，最后淋上香油即可。
韭菜中含有大量的粗纤维和维生素，是一道营养又不添脂的瘦身菜，春天来了，夏天也就不远了，想瘦的你快点吃起来~
素炒韭菜
材料:韭菜400g，盐，油适量。
步骤:首先把买来的菜剪去尾部，这样洗起来更方便，也不脏手。清洗浸泡后的韭菜，捞起，切成小段。起油锅，放入韭菜段，翻炒到韭菜变软，加入少许盐和鸡精再炒匀即可。
做法简单，营养丰富，韭菜富含维生素A，常对着电脑的朋友们多吃可以起到明目润肺的作用，比人参还滋补~
韭菜炒鸡蛋
材料:韭菜200g，鸡蛋6个，食盐3g，鸡精3g，植物油5g。
步骤:先将鸡蛋打散，韭菜洗净切段，备用。把韭菜倒入打好的蛋液中，稍微搅拌，让韭段均匀的沾上蛋液。起油锅，倒入材料，小火翻炒。等蛋液凝固，韭菜变得干瘪，加入调味料，翻炒几下，便能出锅了。
韭菜丰富的营养成分，可以提高身体的免疫力，预防感冒，晚上的时候炒一盘来吃，还能缓解一整天的疲劳。