雪蛤，古时，女真人称之为哈什蚂，意为圣洁和神圣的意思。民间传说哈什蚂以人参为食，吃灵芝草而冬眠，是一种能赐福、消灾的吉祥物。
专业科普
雪蛤，学名“东北林蛙”，生长于小兴安岭、张广才岭、老爷岭、完达山脉以及长白山脉的特殊蛙种，产地黑龙江、吉林、辽宁。其状如一只巨型青蛙，与熊掌、猴头、飞龙并称东北“四大山珍”。因其独特的生长环境和顽强的生命力，有自然界“生命力之冠”之称。雪蛤油自清代起作为贡品，其中含有4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子。
功效价值
强身健体
雪蛤油补肾益精、养阴润肺、健脑益智、平肝养胃，用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等症。
护肤养颜
蛙油具有抗衰驻颜的神奇功效。对人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤、增强免疫力也有一定效果。
修护损伤
如果有冻疮、脚气、水火烫伤，蛙油外敷也有治疗作用。蛙油是一种兼具药用、食补、美容的高级营养品。
滋补佳品
雪蛤具有补肾益精，养阴润肺的功效"《中国药手册》记载"雪蛤具有补虚损、解劳热、治身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽"之功效。
选购要点
看产地
认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义，有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤)。
看干湿
也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品，价格会比干剥的便宜，但含水率高达20%~50%，药用价值会比干剥的略低。
看外形
正品雪蛤呈琥珀色，并且中间带黑筋、黑卵、衣膜，而左右两边却如大脑的形状相互叠加，以完整少碎片的为上。
看“发头”
越是靓的雪蛤，浸发率越高，像一些卖250多元/两的雪蛤，浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤，则可能只能一发五。
食用方法
木瓜炖雪蛤
用料：木瓜一个、雪蛤10克、鲜奶一杯、水一杯、冰糖一两
做法步骤：
1
雪蛤用水浸四小时或者一晚，拣去污物洗干净，放入滚水中煮片刻盛起，滴干水分
2
木瓜冼干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内
3
冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可
雪蛤银耳炖燕窝
用料：雪蛤3克、燕窝3克、银耳3克、冰糖30克
做法步骤：
1
将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透
2
燕窝镊去燕毛撕成条状；雪蛤洗干净，去黑色杂质；银耳撕成瓣状
3
将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅，加沸水l碗，把炖盅盖上，隔水炖之
4
待锅内水开后，先用大火炖30分钟，加进冰糖后再用小火炖10-20分钟即可
5
炖好取出，待温后服食
白果叶炖雪蛤
用料：白果叶5克、雪蛤50克、姜５克、葱５克、盐１克、鸡精１克、料酒５克
做法步骤：
1
将白果叶洗净，润透；雪蛤洗净，发透；姜切片，葱切段
2
将白果叶放入锅中，注入清水，置旺火上烧沸，转用文火熬40分钟，放入雪蛤、姜葱再熬20分钟，捞出白果叶，调入盐、料酒、鸡精即可食用。