在以前，美儿可是个不折不扣的“肉食动物”，认为肉是世界上最好吃的食物，似乎离开了肉就活不下去。
比如，当小伙伴问我午餐吃什么诗，美儿是这样的——
如果朋友们要去聚餐，美儿则是这样的——
如果一天都没有吃到肉了，美儿肯定是这样的——
如果医生不让美儿吃肉，美儿一定是这样的——
没过几天，美儿绝对是这样的——
没错！就是这么夸张~
但这可是放在以前，自从妈妈用素菜做了几道菜后，美儿再也不是无肉不欢了！因为这样做的素菜，比肉还好吃，拿肉来美儿也不换！亲爱的美粉们，想知道是哪几道菜吗~
发楼密（followme）~
酱爆茄子
茄子的紫皮富含维生素E和维生素P，能够抗衰老、清热解毒、降血压、保护心血管、防治胃癌、消肿止痛。茄子还有助于消化，是减肥人士的好食物。
材料
茄子5根
老抽一点点
辣椒1个
蒜2瓣
豆瓣酱大半勺
料酒2勺
盐适量
糖半勺
做法
1.茄子去蒂洗净，撕成一段段的。
2.辣椒去蒂去籽切小段，蒜拍碎。
3.油锅烧热（油的量比平时烧菜多一倍），入茄子翻炒至变软(时间略久）。炒好的茄子装盘。
4.剩下油锅爆香蒜末和辣椒（辣椒要炒得略略表皮发皱），入大半勺豆瓣酱，2勺料酒，翻炒均匀。
5.倒入炒好的茄子，加一点点老抽翻炒均匀。加盐调味，加半勺糖，略炒一会儿即可。
不瞒你说，这样做出来的茄子口感比肉更软嫩！
脆腌黄瓜
黄瓜可以美容养颜，还能清洁尿道，有助于肾脏排出泌尿系统的毒素。黄瓜可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用。
材料
黄瓜1600克
蒜2头
姜1小块
朝天椒5个
泡椒5个
食盐2勺
生抽240毫升
白醋240毫升
冰糖160克
做法
1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分
3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁
6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右
9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取
脆腌黄瓜可是不要太下饭哟！陪着汤面什么的一起吃，简直比肉更可口！
香煎藕夹
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；煮熟的藕，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
材料
肉馅：猪肉馅，加入葱姜末，撒点盐、糖、料酒、生抽拌匀，再加入生粉搅拌至上劲。
莲藕：莲藕去皮切成片，再在莲藕片中间切一刀，不要切断，泡在清水中备用。
调味料：葱姜末、盐、糖、料酒、生抽。
面糊：生粉、鸡蛋。
做法
1.取生粉适量，打一个鸡蛋，加清水适量，拌匀成面糊糊，注意水不要多不要太稀。
2.将肉夹进藕夹中，肉馅不要太多，合上不会溢出来就好。
3.夹好的藕夹在生粉里滚一遍，表面都粘上薄薄的一层生粉，然后挂上面糊糊。
4.锅中放适量油，比平时做菜多一些，挂了糊的藕夹入锅。
5.大火一面成型后，翻面煎。两面都成型后，转小火，慢慢煎到肉馅熟。建议不要煎的太过，嫩一点，吃的时候取几个回锅再煎。
吃藕夹，可比单独吃肉美味多了~
虎皮尖椒
辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
材料
尖椒(3个)
花椒(适量)
大蒜(适量)
蚝油(适量)
白糖(适量)
香醋(适量)
老抽(适量)
做法
1、准备食材。
2、将蒜剁碎，尖椒切段。
3、热锅小火将辣椒干煸。
4、干煸到辣椒起虎皮后捞出。
5、锅里倒油，放入花椒蒜粒爆香。
6、放入干煸好的辣椒段继续翻炒。
7、香醋、蚝油、白糖、食盐、鸡精外加点清水调成汁。
8、将调好的汁倒入辣椒中收汁即可。
这样一盘虎皮尖椒，美儿一个人就能吃完~
鱼香脆皮豆腐
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量~
材料
内脂豆腐一块
葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油适量
红干辣椒4根
红、黄辣椒各1根
黄、红西红柿各1个
胡椒粉和淀粉适量
做法
1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。
2、把内脂豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上。
3、炒锅上火后倒入油，油热后炸豆腐。豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。
4、锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。
5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。
一口豆腐，一口嫩滑……
谁还要说素菜没有肉菜好吃吗？美儿第一个不同意~菜和肉有不同的吃法与味道，建议大家荤素搭配，才营养均衡哦