大麦即可磨成粉食用，同时也是饲养牡畜的好饲料。
大麦营养成分极为丰富。根据研究，大麦含有丰蚕的蛋白质、脂类及糖类等营养成分，同其胚芽中，维生素B1的含量，较小麦更多。
大麦芽不但可以和胃健脾、帮助消化、舒肝利气、回乳，并能帮助调整肠胃功能。常用来治疗食欲不振、消化不良、伤食、食积、胃腹胀满及因乳汁郁积而引起的乳房胀疼等病症。
大麦芽中含有丰富的消化酶和维生素等营养成分，不但适合用于小孩、老人，而且还可以用来治疗维生素B1缺乏症。
根据药物学专家指出，在日常生活中，用大麦芽回乳时，必须注意：用量过少或萌芽过短的大麦芽，疗效不好；没有长出芽的大麦，服用后不但不能回乳，反而会增加乳汁。因此，要特别注意。
1、米食积滞、妇女断乳时或乳汁郁积的乳房胀痛
大麦芽60~120克，用水煎服。
2、乳痛
大麦芽9克，山慈菇3克，一起研为细末，用杀水调敷患盟处。
3、妇女产后大小便不通
大麦芽微炒，研成细末，每次10克，用开水送服。
4、水肿
大麦芽60克，红豆30克，加水适量，煮成粥食用，1日2次。
5、回乳（断奶）
炒大麦芽120克，用水煎，分2~3次服用。
6、肝炎
六麦芽、茵陈各30克，陈皮10克，用水煎服。
7、乳汁稀少
生大麦芽60～120克，用水煎温服。
8、胃弱、消化不良、饱闷腹胀
大麦芽、神曲各15克，用水煎服。
9、大便硬实
大麦芽适量，用水煎服。