传统中医认为，苦瓜生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。此外，苦瓜还能缓解热病烦渴、中暑发热、痢疾、痱子等。所以，苦瓜不管是用作凉拌、炒还是煲汤，都能达到“去火”目的。
下面介绍两款苦瓜降火食疗方：
1.把苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中汆一下，放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后，控出水分，再放凉开水中浸凉捞出，最后放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油调味即可。
2.直接把苦瓜切成片泡茶或榨出汁来喝，能使身体迅速大量吸收苦瓜中所含的有效成分。如果嫌苦，可以在吃之前用盐水泡泡。