养生火锅以中药材为汤底，不仅香味迷人，又可调养气血，而且药材几乎没什么热量，当作汤底最无负担，再搭配上高纤、低卡又美味的火锅料，怎么吃都不会胖。这养生火锅最关键的“汤底”，可是养生火锅必学的第一招。
清汤锅汤底 功效：清浊消脂，补虚强身。 适合对象：素食。高血压、高血脂、心血管疾病，肥胖等。 材料：枸杞25克、皮蛋一个、桂皮10克、生姜15克、大枣5颗、香菜叶适量。 水量：以10碗水(1碗约220毫升)大火煮开后，以小火熬煮2小时后，去菜渣取4碗当作火锅之汤底用。 好吃秘诀：可加入甘蔗熬煮，增加汤底的甜味。 速配养生火锅料：豆腐、豆皮、油条、面筋制品等火锅料。 滋补养生汤底 功效：有补气强身的功效，除了能提神消除疲劳外，还有增强身体免疫力，预防感冒，帮助消化等效果。 适合对象：滋补肝肾，填精补髓，强筋骨，壮腰膝。 材料：海燕25克、鹿茸片2片、枸杞25克、人参25克、菊花3朵、山药10克、桂圆3颗。 水量：以6碗水(1碗约220毫升)用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。(约30～40分钟) 好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐(约400毫升)替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。 速配养生火锅料：鸡肉、猪肉等其他火锅料。 养颜锅汤底 功效：美容养颜、养血益气、补虚保健。适合对象：虚赢少气、皮肤暗黄者。材料：木瓜适量、苹果适量、猕猴桃适量、红枣5粒(去籽)。 水量：以6碗水(1碗约220毫升)用小火熬煮至剩4碗。去药渣当作火锅之汤底用。(约30～40分钟) 好吃秘诀：可用牛奶(约400毫升)替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。 速配养生火锅料：鱼肉、鱼头、鳗鱼、鲜虾等海鲜及其他火锅料。 养生补血锅汤底 功效：能调补气血，增强造血机能，促进血液循环。 适合对象：贫血，面色萎黄或苍白，常头晕倦怠，便秘，或冬天手脚容易冰冷者。 材料：当归10克，党参15克，花生10粒，红枣5粒(去籽)，生姜片2片，葡萄干15克。 水量：以6碗水(1碗约220毫升)用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。(约30～40分钟) 好吃秘诀：可用猪骨汤替代2碗水熬煮，增加汤底的香味。 速配养生火锅料：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其他火锅料。 香辣锅汤底 功效：补气养生，温通血脉。 适合对象：气血不足，头晕目眩，体倦乏力，四肢不温怕冷者。 材料：红干椒15克、麻椒15克、豆瓣酱15克、陈皮10克、桂枝5克、花生10克、大茴香3粒，金钩海米25克。水量：以6碗水(1碗约220毫升)用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。(约30～40分钟) 好吃秘诀：可用清鸡汤(约400毫升)替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。 速配养生火锅料：羊肉、牛肉、鸭肉等腥味重之肉类。 中药养生酱油 材料：黄芪15克，枸杞25克，黄精25克，熟地25克，盐1小匙，糖1小匙 做法：以3碗水(1碗约220毫升)用小火熬煮至剩1碗，去药渣后，趁热放入盐和糖融化即可。 速配火锅：可替代酱油用，且无一般酱油之致癌性适合做任何火锅蘸酱，做素食火锅蘸酱时，可加一些白芝麻风味更香适合对象：男女老少皆适合，不加糖尤其适合糖尿病病患。 豆腐乳蘸酱 材料：豆腐乳2块，豆瓣酱4大匙(喜辣者可用辣豆瓣酱)，白香油2小匙 做法：将上述材料一起搅拌均匀即可。 速配火锅：适合做当归羊肉炉的蘸酱。 适合对象：喜爱辛辣口味重的人 新鲜蘑菇蘸酱 材料：蘑菇适量，九层塔5片，柠檬汁1小匙，白砂糖1/2小匙，橄榄油2小匙，盐少许、做法：蘑菇切成细丁，九层塔切碎，同其他材料一起搅拌均匀即可。 速配火锅：适合做鱼头火锅的蘸酱适合对象：喜爱酸性口味的人，怕酸者可多加些糖 不适合对象：胃酸过多的人 花生芝麻蘸酱 材料：芝麻酱3大匙，花生粉1大匙，白砂糖1/2小匙，香油1小匙，盐少许，温开水2大匙，做法：将上述材料一起搅拌均匀即可一 速配火锅：适合做豆浆火锅和沙茶火锅的蘸酱。 适合对象：很适合素食者。 柴鱼味噌蘸酱 材料：味噌3大匙，味淋1大匙，柴鱼酱油1小匙，白芝麻1小匙 做法：将上述材料一起搅拌均匀即可，速配火锅：适合做蔬菜火锅的蘸酱 适合对象：喜爱日式口味的人。