土豆不但味道鲜美，可做成多种美食，内服能和中、消食、健脾，外敷有消肿解毒功效。现代科学研究表明，土豆富含大量营养物质，每500克土豆约含钙11～30毫克、磷15～38毫克、铁0.4～2.8毫克、硫胺素(即维生素B1)0.03～0.05毫克、核黄素(即维生素B2)0.03～0.06毫克等。
嘴上起泡，属于中医“上火”范畴。着急、发怒等情绪变化容易伤肝，引起肝火上炎，故有皮肤起泡症状。
另外，中医认为脾开窍于口，口周起泡，也是脾虚的表现之一。土豆恰好既能消肿解毒，又能健脾，所以外敷可起到“一石二鸟”的作用。虽然西医看来它是病毒感染，但更深层次的病因在于维生素，特别是B族维生素的缺乏。土豆含有大量B族维生素成分，所以，用土豆片来治疗嘴上起泡是有效的。