蚶子是一类海货商品的统称，毛蚶、泥蚶和魁蚶都归属于蚶子。而蚶子卤便是一种用这种食物主导原材料制做而成的食材，具备美味的口味，也是很多人都喜欢的一种食材。蚶子卤制做起來并不会太难，大伙儿能够购置食物，自己在家做，干净又环境卫生。下边就为大伙儿详细介绍蚶子卤的具体方法！
一、蚶子卤的做法
1、将麻蛤绰水，随后剥肉预留。烟笋和黑木耳切条，随后绰水预留。
2、锅中下油，放进八角茴香瓣，随后放进生抽，放水，添加盐、白胡椒粉，随后放进黑木耳和笋片。
3、放进麻蛤肉，随后水淀粉勾芡，放进鸡蛋液，随后放进苋菜和葱姜，调芝麻油，就可以起锅。
二、蚶子的营养成分
蚶子是蚶类动物的统称，是双壳纲中较为初始的种类。蚶子的肉味美味，营养丰富，是沿海地区全国各地广泛服用的海鲜产品。我国蚶子的类型许多，在其中遍布最广、总数数最多的有毛蚶、泥蚶和魁蚶等。
蚶子，个大壳薄肉厚，肉质地极嫩、出现异常美味。宁波市本地人在服用蚶子时拿取粗镀锌铁丝篓，把蚶子放置在其中，放入开水锅中反复摇晃篮子，至蚶烫熟，故称。各代文人墨客都视其为佳品。清袁枚在《随园食单》中非常记述了此菜的几类食用方法:"蚶有三食用方法:用开水喷之半生不熟，去盖、加酒、秋油醉之;或用老母鸡汤滚熟，去盖入汤;或全去其盖作羹也可以，但宜速起，迟则肉枯。"现如今宁波市依然维持着这类烹饪方法。
三、蚶子烹调方法
将蚶子放到钵中，倒进冷水，用竹帚刷洗(要持续清洗，不可以终断，避免 蚶子吸进污泥)，至壳泛白，扔掉污泥，再用冷水清洗干净，放进开水中略烫(不必烫得很熟，以防肉粉色变紫，沒有鲜香)，随后取下。如壳不容易剥掉，可将蚶子滚动两下，再放进开水中略烫。将烫好的蚶子剥掉半侧壳，放进盘里，撒生姜沫，葱末，浇上生抽、酒、色拉油即成。