大家常常服用的火锅菜式类型可分成蔬菜、一般肉类食品、内脏器官、鱼类、虾类等。不一样类型煮的時间也各有不同，同一类型，不一样的人吃，煮的時间也不一样。有些人爱吃鲜一点嫩一点的，有些人则更钟爱口味有嚼劲的。许多人喜爱将牛肚、毛肚哪些的涮一下就吃，但是，内脏器官带有病菌，建议最少要烫三五分钟再吃。
一、火锅中牛肚要烫多长时间最美味
牛肚是牛的在其中一個胃，涮毛肚是將牛肚洗乾淨切長條小塊放进火鍋燙一下，不必燙长时间會老掉咬不動（建议“七上八下”，几秒就好了，脆的最美味）这样就可沾酌料吃菜肴内脏器官类：
二、吃牛肚“七上八下”
吃火锅全靠消费者的口感，也无法给个标准出去。”但若以“身心健康”为标准，泥鳅、黄喉等最好是煮5分鐘再吃，卤鸡爪凉拌鸡这类煮10分钟上下，绿叶蔬菜3~4分鐘适合，豆油皮要是煮到伸开就可以了。一般来说毛肚鸭肠、腰花腰片，烫8到10秒就差不多了，郡花黄喉这类的1分鐘上下。牛羊肉、凉拌鸡这种菜能够多煮一会，煮得越长越美味，但菌类、泥鳅、豆芽菜这类煮久了就不好吃了。有一些口耳相传的相近叫法，例如吃牛肚，有一种叫法‘七上八下’，也就是夹着牛肚在锅中起降15下就可以了，用时大约是10秒上下，也有种叫法是吃毛肚‘提3衣摆3下’，用时估算还不上10秒。”
三、火锅各种各样菜肴的烫菜時间
1.一般肉类食品：老肉片、三线肉、小酥肉、牛肉、羊肉等
这种全是日常生活普遍的肉类食品，但小肉薄厚水平不一样，煮的時间也不一样，一般说来，应当煮10~15分鐘上下才可以全熟。
2.鱼类、虾类：泥鳅、泥鳅鱼等
淡水鱼长期日常生活在水里，的身上带有裂头蚴或微生物菌种，且吃鱼类、虾类注重生鲜食品，顾客通常将有血的泥鳅鱼、泥鳅等立即放入锅中，这时就更应留意多煮一会，最少15分鐘以上。
3.内脏器官：牛肚、毛肚、郡花、黄喉等
很多人喜爱将牛肚、毛肚等涮一涮就通道，那样较为松脆。但内脏器官都可能带有病菌，建议最少要烫上1~3分鐘，全熟了即可通道，对于脑花、血豆腐这种，则要煮更久。
4.荤菜：马铃薯、绿叶蔬菜、豆油皮等
荤菜分成二种状况，一是瓜果蔬菜，如香莱、芥蓝菜、大白菜这种普遍菜，煮久了得话反倒会危害其水溶维他命，影响营养成分，如西红柿这类更可立即直接生吃。但豆油皮、豆腐干这种菜含有大豆蛋白，非常容易滋长病菌，因而要烫上两三分钟才保险。