猪腰是猪的内脏器官之一，也就是猪的心脏，对身体健康有一定的调养的功效，特别是在具备养心安神的实际效果。平常适度的吃一些炒猪心，具备防止失眠，防止盗汗的功效。炒猪心的做法也比较多，最好是可以略微腌渍一下，随后再火灾煸炒，那样更有利于猪腰进味。
作法一
原材料：猪腰500克 蒜黄25克 小辣椒1个 小香葱1棵 姜片1一小块 蒜头3瓣 麻椒适当 八角茴香适当 八角茴香适当 丁香花适当 植物油30克 生抽1一茶匙 辣椒面1小勺 食盐1小勺 鸡精0.5小勺
作法
1.把猪腰清洗;蒜黄清洗切条;葱、姜清洗后各自切割成段、片;朝天椒清洗切成片；
2.把猪腰放进水里，烧开，去掉白沫子;
3.放进一部分葱、姜、蒜和麻椒、八角茴香、八角茴香、丁香花、生抽，与猪腰同煮20 分鐘后捞起来猪腰切成片;
4.锅内加点油，烧开，放进朝天椒和剩下的葱、姜、蒜煸香，放进猪腰片爆锅后出锅盛盘;
5.锅内加点油，烧开，放进朝天椒和蒜黄爆锅一会儿，再倒进猪腰，加辣椒面、盐、鸡精就可以。
留意
蒜香气浓，健脾开胃下饭。一定要清洗猪腰里边的血团。
作法二
原材料：猪腰1个，辣椒150克，水发木耳25克，葱米、生姜沫各10克，米酒20克，食盐3克，鸡精2克，淀粉和面粉20克，汤30克，油800克。
作法
1、将水发木耳切一片。辣椒切割成象眼片。猪腰面包刀切一片，用米酒10克、食盐1克腌制进味，再用淀粉和面粉10克翻拌退浆。
2、锅内放进油烧至四成热，放入猪腰滑散至熟，倒进漏勺。
3、锅内放进油30克，放入葱末、生姜沫炝香，放入猪腰、黑木耳、青椒炒匀至熟，烹入用剩下的调味品(不含油量)对成的料汁翻匀，起锅摆盘即成。
小技巧
特性
颜色融洽，鲜嫩脆爽。
操作提示
刀功匀称。猪腰汽车机油时火力点不能过大。烹汁后要迅速翻匀出锅。