牛上脑怎么做好吃

说到吃羊肉，很多人都是最先想起内蒙古自治区的风干牛肉，由于内蒙古自治区的风干牛肉一直在全国性较为知名，牛羊肉美味关键是由于辽阔的草原天然的散养的，牛的身上最美味的位置就归属于牛上脑了，并且牛上脑做菜的方法各种各样，那麼，牛上脑都怎么做好吃呢?下边网编来给大伙儿介绍一下。

原材料：牛上脑2斤、八角茴香2瓣、葱、姜、黄豆酱大概50g、糖小量。

作法：

1、牛羊肉清洗，一整块儿用冷水煮至8完善;

2、将熟牛肉切约5公分长，3公分宽的长格子;

3、炒菜锅上火烤热，倒进食用油将八角茴香炸至酒红色，放葱、生姜沫炝锅;

4、调成最少火，放进黄豆酱炒成清香味;(黄豆酱特非常容易炒糊，一定最少火，糊了会有苦味)

5、倒进煮牛肉的汤(汤的量要够落进牛羊肉)、少量糖，放进牛羊肉煸炒匀称，大火烧开，随后文火煨大概1钟头;(黄豆酱早已很咸了，基本可以不加盐。要不是太喜爱黄豆酱的味儿能够减药，再添加一些生抽和盐)

6、牛羊肉煨酥烂后，改大火收汁儿，水淀粉勾芡，淋芝麻油摆盘就可以。

用材：牛上脑肉 150g、青柠檬 1个、丝瓜 100g、圆葱25g、红萝卜 50g、番茄 50g、盐、芝麻油 适当。

作法：

1、 牛上脑肉切片状，放入开水烫熟，快速放进凉水中侵泡2分鐘，捞出控干水分预留。青柠檬一个半打汁，一个半切一小块预留。

2、 丝瓜、圆葱、红萝卜切细条，番茄切一小块预留。

3、 将熟牛肉片与各种蔬菜丝、青柠檬块、番茄块混和，添加柠檬水、盐、蘑菇精、芝麻油搅拌均匀就可以。

圆葱丝、黄瓜丝、红萝卜也能用冰小水泡过，口味较脆。

特点：是一道色、香、味出众的开胃小菜式。牛羊肉中有清爽的青柠檬香，不仅美味，并且青柠檬的维他命能使皮肤维持鲜丽，光泽度细致。