法国鹅肝是一种普遍的食材，营养成分非常丰富，味儿不油腻感，吃下去入口就化，备受很多人的青睐。荷兰也有一道著名食谱在我国是很著名的，那便是美食法国鹅肝，在各种特色餐厅都能见到。鹅肝的做法有很多种多样，在其中较为火爆的有樱桃鹅肝，很多人都不清楚大樱桃鹅肝的做法是啥，下边让我们讨论一下。
法国鹅肝为鸭科小动物鹅的肝脏。因其丰富多彩的营养成分和独特作用，促使法国鹅肝变成补血补气健康养生的理想化食品。法国鹅肝的知名还由于荷兰知名的美食法国鹅肝（法语：Foie gras，意译为：肥肝）。
西方人将法国鹅肝与鱼子酱、橡树果并列入“全球三大佳肴”。肥法国鹅肝带有植物油脂甘味的磷酸，故加温时造成诱惑香气。在加温至35℃的情况下，其人体脂肪即刚开始溶化，故有入口就化之觉得。
这类脂肪肝材质鲜嫩、口味美味，被欧美国家人员尊为全球三大美味可口之首。鹅肥肝含人体脂肪40%—60%，等同于装饰设计生日蛋糕的鲜奶油。 [3] 在这种人体脂肪中，不饱和脂肪占总人体脂肪量的65%—68%，而此外的三分之一是饱和脂肪。此外每100克鹅肥肝中含4.5—7克的大豆卵磷脂，是一切正常法国鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪，含铜量、三酰甘油、大豆卵磷脂、Dna和脱氧核糖核酸，具备很高的功效与作用。它可提升身体的酶促反应，调处钙、磷新陈代谢，减少血液中胆固醇水准，清理血管垃圾，防止心血管疾病。
原材料：法国鹅肝550g、白砂糖5g、米醋45g、油耗15g
作法：
1、法国鹅肝剪去肌肉筋膜清理干净鲜血。
2、放进冷烧开锅。沸腾3分鐘后捞起来法国鹅肝，清洗干净。、
3、淖水后的法国鹅肝放进锅中，添加冷水、10ml米酒、葱、姜、八角、麻椒、良姜等一起煮沸腾，文火煮10分钟停战原汤制冷。
4、制冷后的法国鹅肝，置放砧板上放磨擦铲碾碎泥。
5、把鹅肝酱压进磨具，用面包刀抹平表层。
6、鹅肝酱的作法米醋和白砂糖搅拌均匀成无颗粒物的糖醋汁。
7、最终家添加15克油耗，搅拌均匀，油耗米醋汁就搞好了。
8、用调味品勺把油耗米醋汁淋在鹅肝酱上，这道大菜就搞好了。