醒面它是制做食品所务必的流程之一，其便是将小麦面粉、水及其酵母粉这些混和在一起然后历经一段時间的发醇，让其发醇、澎涨的一个全过程。醒面的吃法是许多的，能够 制做出很多美味的，比如吐司面包、曲奇饼干、馍馍这些要是把握了恰当的作法就可以做出去，下边就来详解一下醒面能够 做什么美味的。
发面馒头
原材料
A。高筋粉500克，冷水260克，酵母菌5克，白糖20克
B。高筋粉50克（是发醇好之后添加的）
作法
1.将原材料 A 所有放进面包机，起动发面团键，揉面20分钟
2.合成面糊后关机，让面糊静放5-10分钟
3.再度的起动发面团键，面包机工作中1钟头30分。关机后无需管它，让面粉发酵至原先的二倍大，这步要盖上边包机价格的外盖工作中
4.用力打开，可见到里边的蜂窝状组织，就是发醇好的情况
5.添加一茶匙的干小麦面粉，大概是50克，再次起动发面团键，和面20分钟，让干小麦面粉彻底融进面糊
6.再度的搓成光洁面糊，关机后，再让面糊醒一会，大概10分钟就可以取出整形美容
7.将面糊称重等分为数个小剂子，并逐一的用力反复揉匀，将面糊里边的汽泡排空
8.揉匀后卷圆，随后放进电烤箱开展2次的发醇，将电烤箱的发醇作用开启，溫度升到40度就可以关掉，随后让面糊渐渐地的呆在里边大，時间大概为1个钟头
9.馍馍坯跟凉水一起上炒锅，火灾出现热流后，改低火，煮制15分鐘后熄火，随后再等3-4分鐘再开启盖子取下馍馍，留出间隔的分散化着摊放，放凉就可以
小技巧
1.揉面的情况下得加少量的白砂糖，那样作出的馍馍面香气更足。因为我试过不用白砂糖的，口味比聊过的差劲。 我是500克的小麦面粉，放了一勺子为20克的糖，适当就可以。
2.面糊的第一次发醇，随时随地观查面糊的情况，膨胀长胖至二倍大就可以。若发的太大，擀面皮裂开且有异味，那便是发表了。
3.面醒好，再添加一茶匙小麦面粉再次揉，一定要让干小麦面粉彻底融进面糊，我是面包机揉20分钟。加小麦面粉的占比是：10：1 ， 我是500克的小麦面粉，放了2炒勺，大概是50克，再放多一点还可以。
4.整形前一定要将面糊内的汽泡排空，蒸出的馍馍才细腻光滑。整形后的馍馍胚子，还要再度的发醇涨胖，蒸出的馍馍才好看
5.熄火后要让馍馍在锅中滞留3-4分鐘，慢慢气，才可开启盖子
醒面玉米面饼
原材料
棒子面，白面粉，玉米，山核桃仁牛乳，白砂糖，发酵粉，油，
作法
1.一半棒子面、一半白面粉放进洗脸盆里
2.再加玉米
3.再天赋加点山核桃仁。（这一并不是务必有。就是我爸爸给弄的，摊煎饼做西式糕点剩余的一点，都放这儿了，要不然热天了就哈喇了）
4.再加一小勺发酵粉
5.用筷子搅拌均匀后，再添加一一茶匙白砂糖
6.边倒进牛乳边用筷子拌和
7.搅拌成别太稀的面浆就可以，扣顶盖发醇。（我是前一天夜里发的，第二天早上烙的，我很喜欢面醒的时间长，面里带点发醇过度的怪味，特别是在玉米面饼，有点儿怪味非常美味）
8.发后后，再度搅拌均匀，炒菜锅加点油烧开，用汤勺舀起面浆放入锅中摊成饼
9.双面烙熟就好了。