日常生活之中很多人都是有吃过外边卖的炸小鱼，外边卖的炸小鱼，既松脆骨刺又少，并且早已把骨刺所有都炸得很松脆，不必担心会卡到咽喉，鱼儿要想炸的松脆，最先要裹小量的小麦面粉，把腌好的鱼放到小麦面粉中，控制好水温，才可以确保炸出去松脆。
原材料
鱼儿一盒（很抱歉我也不知道那鱼的名称）
白芝麻，姜片，葱段少量
作法
1.鱼儿清洗去头，随后加少量盐，米酒，生姜片捏一下放20分钟。
2.开锅中，把鱼儿素炸到表层一些金黄色松脆－－这儿最好用不沾的锅，不然鱼表层可能会非常容易黏连，假如怕沾还可以在炸以前在鱼表层薄薄的裹一层水淀粉。
3.捞起来沥油，随后倒回沒有油的锅中，加生抽酱油，糖，米酒烧到炒糖色，撒上白芝麻和葱段就可以了
松脆炸小鱼
原材料
小麦面粉，鱼儿，麻椒，八角茴香，干红尖椒，油
作法
1、锅中放进麻椒（多放些）、八角茴香、干红辣椒炸成香气捞起来。
2、把鱼儿放到干小麦面粉里裹匀，带锅中热后火灾转低火来炸小鱼。
酥炸小条形鱼
原材料
小条形500克，自发面粉酌量而定，盐，五香粉，米酒，水，小葱粒，香辣，罗勒叶
作法
1.把条形鱼剖好，去除内脏器官清洗控干。放入盆里，添加五香粉、米酒、盐、小葱粒，搅拌均匀后，腌30分钟。（咸度保存2分，最终要撒椒盐粉的J）
2.将自发面粉放水拌成面浆，面浆不可以变稠。将腌后的小条形放入面浆里再夹起，面浆恰好能从剁椒鱼头划落入鱼身，成条鱼身仍裹着一层面浆为宜。（听说最懒的分辨面浆稠稀适当方式是看能否寻找鱼眼球。感谢造物主！我的还能）
3.油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到文火慢煎至双面浅黄结壳就捞起来，歇火，用吸油纸吸炸好的鱼。
4.等水温凉下再度开火爆油，开展第二次煎炸。历经此次煎炸，小条形双面都是越来越金黄色，咬起来松脆。装盘的情况下要当心，不然会碰断鱼尾巴。最终撒上香辣和罗勒叶。