我们平常品尝到的发面饼实际上起源于山东省，就算并不是河南人做的，但方式還是山东省香酥发面饼的作法。发面饼做起來并不是很不便，酥香爽口的口味，要是我们把握了方式，在家里就能作出正宗的山东省香酥发面饼，可开小吃店，可做正餐。那麼，山东省香酥发面饼的作法是啥？下边我们就看来一下吧。
作法一
发面饼
发面饼以高品质麦子为小麦面粉原材料。用小盆揉面时以老酵母菌头作面引子，待面糊醒松，反复揉和，擀成一层层，随后逐层相压，做成一体。各层中间，涂上一层大豆油、撒上花椒面、精盐。烙制时，应用厚底炒锅，以农作物秸杆为燃柴。烙至外黄内熟，香气外溢时，就可以服用。
发面饼选材规定较为严苛，应用的小麦面粉是大汶河海峡两岸生产麦子，用石碾子碾成面，取其精白霜；应用的食用油是当地汇河洼所产黄豆做成的高品质大豆油，这类大豆油清澈结晶状；采用的花椒粉是本乡山神庙村生产的上等麻椒，香气浓厚。
作法二
以大豆油、苔菜粉、白砂糖、麦芽糖等原材料配制成馅。将带有白砂糖、大豆油的面剂包以陷料，擀平后分三等分伸缩，反复数次，最终擀成方饼，反面蘸白芝麻，贴陶炉内壁烧熟。条理清楚，甜中伴盐味，香醇酥脆。
作法三
生产原材料疫苗小麦面粉1000克，老肥250克，大豆油25克，碱适当。 发面饼
生产作法疫苗
1.小麦面粉倒在砧板上，加老肥，温开水500克，合成发酵面团。待酵面进行，添加适量烧碱溶液，揉匀，稍饧。 data-layout="right" 2.将面糊搓发展条，每100克揪1个面剂，将面剂搓条形，用擀面棍擀成宽正方形面片，再刷上大豆油，稍撒干小麦面粉，随后从左至右叠起来，备用。
3.把剂两边各自包严，擀成宽椭圆型饼，再用花刀在饼坯上边碾成棱形块纹路。
4.待炒锅气短时，将饼坯摆入屉内，用灶火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼正中间横切面一刀，将饼轻轻地磕动，见起层时，码入盘里。
作法四
三原的千层油饼，层多丝细，松绵不油腻，是渭北的著名特色小吃。千层油饼的关键原材料是白面粉和猪里脊肉。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪里脊肉和花椒面，卷起来再切发展每条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，叠成每一个重九钱的圆油馍。上笼蒸时，先铺平一层薄面片，油馍摆放再盖一张薄面片。下笼后，油馍2个一合，放到菜盘里，就着甜浆、酸菜吃，非常鲜美有滋味。
生产原材料疫苗小麦面粉、鲜牛奶、发酵面（发面）、碱、果干、蓝莓干、糖、食用油。
生产做法疫苗
1.将小麦面粉再加发醇的面、鲜牛奶、蛋清，加温开水搓成面糊，发醇十分钟，再添加适量的碱揉匀，掐成100克尺寸的面坯预留；
2.果料切割成蓝莓干尺寸的丁，和蓝莓干一起翻拌；
3.将面坯擀成半圆型的擀面皮，刷过油，撒上果料，折回再擀开，将两边再折回，擀成正方形，光朝向上，即成发面饼；
4.将搞好的发面饼醒十多分钟，摆入屉内，灶火蒸20分钟即成。
生产提醒疫苗果料可依据自身的口感挑选。
生产特性疫苗颜色雪白明亮，果料味特香。
发面饼的发热量很高，减肥瘦身的尽量避免吃 每豪克摊煎饼含230卡路里发热量！！每豪克食用油含898卡路里的发热量。
照每一张饼连和带烙用30克算得话应当在每豪克含发热量500卡路里上下！
测算也简易，便是每豪克烙饼的热量 常用服用油的热量=总发热量（稍有出入）