螃蟹是一种十分美味的海货，无论是成年人還是小孩子都十分喜欢螃蟹。有时候我们在销售市场买完螃蟹回家煮着吃后，会发觉螃蟹有一点有苦味，那麼螃蟹苦是啥原因呢，是否螃蟹坏掉、霉变了？螃蟹有苦味以后还可否服用呢？下边我们就来对于以上各种问题，给大伙儿逐一解释一下。
螃蟹黄为何苦
1、蟹肉结不了块、有苦味，是由于大闸蟹还很嫩，時间还没有到。10月末至11月才算是蟹最肥嫩的情况下。要不是应季抢鲜，那尽可能挑母螃蟹吃。9、10月的公蟹不如母蟹肥，较为“空”。
2、蟹肉有苦味，除开蟹还较为嫩外，还有一个原因，那便是烹饪前准备工作没做足。
3、大闸蟹买回去入锅以前，一定要在干净的水中养二天。二天后，蟹基本就“养净”了。养净的蟹，肚里的脏东西都排光了，蟹肉当然不容易苦了。
螃蟹黄发苦原因
水体很差
现阶段中国螃蟹价格十分价格昂贵，促使饲养大闸蟹可价格垄断，许多 农户将原先的水稻田改为了螃蟹养殖产业基地，水稻田的水商品流通比较慢，水体也很差，那样饲养出去的大闸蟹遭受了情况严重的环境污染，人体内当然会聚集许多 有害物，促使大闸蟹的肉和蟹肉含有苦涩味。
净养時间不足
大闸蟹在选购回家以后都需要放到干净的水里开展历时最少二天的代谢，这段时间里，大闸蟹沒有进餐，身体的污垢便会所有排出来干净，若是养的時间过短，大闸蟹沒有养净，服用时当然也会含有苦涩味。
药品原因
大闸蟹、泥鳅鱼、泥鳅、野生甲鱼等饲养时应用药品是现阶段养鱼业内的公布密秘，泥鳅、泥鳅鱼等生存力较为前，关键应用儿童生长激素和小量抗生素就可以，而大闸蟹受水体影响较为大，还需要应用别的的药品来控制其生长周期和致死率，若是这种药品沒有排干净就被送至了饭桌上，大闸蟹当然含有苦涩味。