地瓜是日常生活十分关键的一种食材，地瓜的出現解决了旧时代之中的广泛挨饿问题，因而，地瓜对大家的存活实际意义十分大，殊不知现代社会之中食材十分充裕，挨饿问题基本不会有了，可是地瓜这类美味的食物却变成了大家饭桌上的經典，在其中，红薯叶也是一种十分非常好的食物，可是，番薯叶和红薯叶的差别大吗?下边就讨论一下解读吧。
红薯叶即地瓜地面上秧茎顶部或两边的叶子，在南方地区，地瓜四季都能够收获。与别的常见的蔬菜较为，红薯叶的矿物与维他命的成分均属上品，每豪克鲜红薯叶含蛋白2.28克、人体脂肪0.2克、糖4.1克、矿物钾16mg、铁2.3mg、磷34mg、胡罗卜素6.42mg、维他命C0.32mg，其红萝卜的成分乃至比红萝卜还高于三倍。常吃嫩绿的红薯叶，能考虑维生素D、C、E 及铁补充的要求。
番薯叶一般指红薯叶。
红薯叶(多年生长 蔓性木本植物)别称地瓜叶，即地瓜生长发育全过程中的茎上的叶片。红薯叶有很多主要用途，例如有增强免疫力，保护眼睛，防衰老，祛毒等功效。我们一般服用的是秋季地瓜完善后地面上秧茎顶部的叶子。
而番薯叶在我国全国各地均有种植。夏、秋天采摘，清洗鲜用。
1、蒜茸红薯叶
将嫩红薯叶茎清洗，放进开水锅中焯后捞起来用冷水洗澡，切割成段。大蒜剥皮倒成茸。炒菜锅置火上，放素油烧至四成热，放人蒜茸炒成香气，添加嫩红薯叶茎煸炒，添加酸菜鱼火锅、食盐、米酒炒进味，添加鸡精、色拉油，撒上剩下的蒜茸翻拌即成。
2、香油番薯叶
番薯叶掐掉老茎，用冷水清洗干净;小辣椒切割成丝;大蒜拍扁去衣;将1/2汤勺水淀粉和3汤勺冷水调成生粉水;煮沸锅内的水，添加1汤勺盐和2汤勺油，放进番薯叶烫至叶片变松，捞出控干水;烧热锅内3汤勺油，以小受欢迎脆炸粒和尖椒丝，倒进1杯冷水;添加3汤勺香油、1汤勺酒酿、1/3汤勺白砂糖和1/5汤勺盐翻拌烧开，倒进生粉水勾薄芡;放进氽烫好的番薯叶煸炒匀称，就可以上碟。