大家常常会用牛骨头煲汤来吃，它是一道十分时兴的家常小炒品，炖出去的大骨汤味儿十分美味，并且牛骨头汤具备很好的滋补养生功效，牛骨头汤除开含有蛋白以外，特别是在钙元素的成分很高，很多人喜爱炖奶乳白色的牛骨头汤来吃，但要想保证这一点并并不是简易的事儿，要把握以下这种方式 。
牛骨汤怎么熬成乳白色？
买回去的牛骨头一定得用清小水泡一会儿，把一些鲜血跟脏污给泡出去，随后把牛骨头放进锅中，多放水，放进块状的生姜片，从头开始烧开。
一边煮的情况下，也要一边把炒面浮上来的泡沫塑料给“划”掉，便是用勺子给刮掉这种白沫，这一姿势十分需要细心，并且得持续一小一段时间，“划”掉全部的小白沫以后，能够 略微往汤中放少量醋，另外还能够把切完的萝卜倒进锅中，随后就进到悠长的煲煮的全过程，渐渐地用文火熬料大约两个小时。自然，假如怕味儿膻，还能够添加少量八角、八角茴香等香辛料，口味更优。
最终，熬好的汤先用滤油烟机油杯滤除表面的油，就可以起锅了。
牛骨头功能主冶
牛骨头为牛科动物的骨骼。牛骨头含过多的脊神经组织及无机物化合物等营养成分成分，可当药。
《本朝纲目》：“甘，温，无毒性。”
《日华子本草》：'烧灰，治呕血，鼻洪，崩中，清稀，肠风，泻血，水泻。'
《纲目》：'治邪疟。
研究发现：
1、牛骨头中蛋白质含量和脂肪率各自为11.5%和8.5%。
骨骼中的蛋白90%为胶原蛋白、骨胶原蛋白及软骨素，这种物质能够 提升表皮层细胞分化和防衰老。
骨中蛋白的碳水化合物，必须氨基酸成分高，且占比平衡，归属于优质蛋白。
2、牛鲜骨中带有很多的钙磷盐、生物活性物质、矿质元素、柠檬酸钠盐和维他命等，是身体需要的营养元素。
并且，牛骨头的钙磷成分高，各自为19.3%和9.39%，Ca：P比率类似2：1，是身体消化吸收钙磷的最好占比。
3、骨髓中有人的大脑不能缺乏的不饱和脂肪酸质、磷蛋白等及其推动肝功能检查造血功能物质的蛋氨酸和神经传送物质等多种多样独有成份。