鸡是日常生活较为普遍的禽畜，鸡脯肉能够补充很多的蛋白和身体营养成分，除开我们经常吃的鸡脯肉、鸡翅外，鸡爪子想来大伙儿也不生疏，许多 都吃过，服用烹调方法也比较多，如：泡爪、麻辣鸡爪、咸香鸡脚、酱油鸡爪等，文中就简易详细介绍下咸香鸡脚的做法，赶紧来学习培训一下吧。
鸡爪，别名凤爪、鸡掌、卤鸡爪、凤足，是鸡的爪子，可供服用。凤爪在美食专家的食谱上不叫凤爪，而称作卤鸡爪。在中国南方地区，卤鸡爪但是一道高档次的特色美食，其烹调方法也较繁杂。
这款咸香鸡脚通道皮爽食香，很进味，口味非常好，制做简易，是特别适合接待亲朋好友的一款特色小吃。
咸香鸡脚的做法
方式 一
制做流程
1、凤爪清洗后除掉脚跟
2、锅内烧开，将解决后的凤爪装进去过一下水，捞出预留，扔掉水
3、把全部的调味品放入锅中，放进水（估算可以吞没凤爪就可以了），煮沸
4、把凤爪放进再煮五分钟后熄火，但不必开启外盖，让它侵泡一夜
5、第二天再将卤汁煮沸，转文火再次煮，用一支木筷能捅穿鸡爪，证实鸡爪已熟，熄火，不必掀盖，让鸡爪再次在锅中至晾凉起锅就可以。
方式 二
制做流程
1、将鸡爪清洗斩件，脚趾甲剁去。
2、煮沸一锅水，放白米醋2汤勺，将鸡爪焯熟，约3分鐘。
3、捞起来鸡爪低温河，控干水份预留。
4、用冷藏容器盛500克凉开水，放进1汤勺盐、鸡精粉、沙姜粉，半汤勺鸡精，2汤勺白胡椒粉、60克盐焗鸡粉，调均匀后放进鸡爪。
5、侵泡2－3个钟头，待吃时取下装碟，洒上少量芝麻就可以。
怎样选择凤爪
购买凤爪时，规定凤爪的皮肉颜色白净而且颇具光泽度，残留淡黄色死皮；凤爪材质密不可分，颇具延展性，表层微干或稍显潮湿且不黏手。假如凤爪颜色黯淡无光，表层发黏，则说明凤爪储放時间太久，不适合购买。
凤爪的存储方式
凤爪最好是趁新鮮制做成菜，一般放电冰箱内可冷藏1-2天不霉变。假如需要长期性储存生的凤爪，可把凤爪清洗，在表层擦抹上少量米酒，用保鲜袋包囊起來，放进冰箱冷冻室内冷藏储存，服用时取下后当然解冻就可以。