花蛤是我们常常能吃到的一种食物，如：花甲米线、酸溜花蛤等，花甲肉鲜汁细嫩，味儿爽口，加上特别制作的料汁，确实是一大美味可口。那麼你吃过花蛤蒸鸡蛋吗？将花蛤和生鸡蛋结合在一起，既能吃到花蛤的味儿，还能保存着鸡蛋营养，变成了一种独特又美味的家常小炒。下边就随网编来一起看一下花蛤蒸蛋的做法。
花蛤和生鸡蛋，二种十分一般的食物，用煮花蛤的滋补汤来蒸蛋，却构成了非常美味的一道家常小炒。花蛤也可换为其他的贝壳类，做出去的实际效果一样美味。
方式 流程
花蛤买回去后放冷水中侵泡大半天，让其吐尽细沙，清洗沥水预留；
水中放几块生姜片烧开后，倒进花蛤煮至张口后马上捞起来；
将张口的花蛤摆入盘里；
煮花蛤的滋补汤放到微温，沉定后只取上边干净的一部分，下边有小量细沙的扔掉；
生鸡蛋加少量盐打撒；
倒进1.5倍的煮花蛤的滋补汤到鸡蛋液中顺时针方向翻拌；
将混和好的鸡蛋液过虑掉汽泡和一些小结团（过虑后的鸡蛋液蒸出去的水蛋会非常光洁，假如感觉不便，这一步可忽视）；
将鸡蛋液倒进排好花蛤的盘内；
包好耐热保鲜袋，用木签在上面扎好多个小孔（或盖个大菜盘，那样蒸出去的水蛋不容易有出气孔）；
炒锅中放进适当水烧开，将蛋下锅低火隔水蒸10分钟，蒸熟后在水蛋上边浇上生抽酱油和香油，添加小香葱。
其他蒸蛋的做法
海参蒸蛋
作法
原材料：生鸡蛋、海叁、小香葱、生抽、芝麻油、水。
流程：
1、准备好食物，海叁提早泡开。
2、将生鸡蛋搅弄成鸡蛋液，倒进1：1或1：1.5的水搅拌。
3、用过滤网将鸡蛋液筛入蒸碗中，取一半海叁剁碎放进碗中，用木签戳破鸡蛋液表面起泡。
4、盖上保鲜袋水开后文火蒸8-10分钟。
5、随后将此外一颗海叁放进碗中再蒸3-5分鐘。 6、起锅后撒少量小香葱粒，生抽酱油和芝麻油调料就可以。
小提示
怎样蒸出一碗细嫩细嫩的蛋羹：
1、温开水调鸡蛋液，鸡蛋液和水的占比为1：1或1：1.5。
2、鸡蛋液筛粉，滤过的鸡蛋液更为细致。
3、假如滤过的鸡蛋液表层也有轻度汽泡能用木签戳破，那样蒸出去的鸡蛋羹光滑如镜。
4、入盖子上保鲜袋，避免水珠渗透到起蜂窝状。