牛羊肉，针对物质条件提升的当代人而言，平时吃羊肉并并不是新奇的事。由于牛羊肉中含有有丰富多彩的蛋白和含铜物质，因此，牛羊肉在我国是仅次生猪肉的第二大最大消費肉类食品。日常生活，我们常常会做一些以牛羊肉为关键原材料的特色美食，在其中，牛肉丸子是一种备受大家钟爱的食品，不但吃起來芳香，有嚼劲，并且营养丰富，吃起來不油腻感。下边我们就来了解一下牛羊肉丸子的做法和相关的秘方吧!
一、牛肉丸子
血压原材料
牛搅肉400克是，肉猪搅肉50克是，葱姜水25㏄，绿豆淀粉30克是，蛋白质15克是，盐2克是，糖1克是，白胡椒粉少量
血液作法
1.将牛搅肉和肉猪搅肉先用水果刀切碎，放进器皿中。
2.添加少量盐(分量外)毁坏肉质地的组织，再同向拌和至肉有粘性。
3.添加葱姜水可除去腥味儿，再放进绿豆淀粉、蛋白质和调味品同向搅拌均匀。
4.将具粘性的搅肉，拿起來辗压，可让口味紧登记Q度。
5.用力捏出肉丸子状，并以汤勺輔助，将猪肉丸子放进装了开水的锅中，以文火烹制。
6.待肉丸子浮至河面，就可以捞出。
牛筋丸
原材料：牛羊肉500克 木薯淀粉20克 白砂糖10克 鸡蛋清一个 盐适量 生抽适当 姜蒜 生姜水少量
二、牛肉丸做法
1、将牛羊肉切成小丁(放冰箱冷冻成形后更强切一些)
2、将葱和蒜都切割成末
牛肉丸的做法
3、将切完的牛羊肉丁和姜蒜末一起放进多功能料理机中，添加适量的生姜水弄成泥。(假如家里沒有多功能料理机，能够 采用剁，剁的越密就越好)
4、肉中添加盐，木薯淀粉，生抽，鸡蛋清顺一个方位搅拌均匀，使肉有一定的粘性
5、携带一次性手套，将肉放进掌心里，随后挤肉丸子，挤压小球体后，用汤勺挖到
6、锅中烧开水，待开水烧至80度，烧开前，将猪肉丸放进
7、十多分钟后就可以把猪肉丸捞出来，此刻天赋加点料汁哪些的就可以吃完
8、锅中再度烧开水，添加姜蒜段，盐，少量生抽酱油煮一会。将牛筋丸放进，最终再加蒜黄或香莱末，滴少量芝麻油就成肉丸汤了。
小结的几个方面小工作经验：
1、以80度的水汆丸子，那样作出的肉丸子更为光洁，不疏松
2、添加鸡蛋清，能够 使作出的牛筋丸更为细嫩
3、能够 在牛羊肉中添加适量的白肉，那样会使猪肉丸更嫩一些。(我们家没白肉了，因此没放)
4、依靠专用工具，假如家里有多功能料理机得话，搅出的肉会更为细致，自然，要是没有，就用劲剁，剁的越密就越好。
5、搅肉时添加适量的生姜水，味儿更强。
三、牛筋丸
血压原材料：鲜精牛羊肉500克、干淀粉75克、食盐12克、味精5克、鸡精5克、白砂糖20克、食粉1克、白胡椒粉2.5克、茯苓末0.7克。
血液作法：1、精牛羊肉清洗后剔净肌肉筋膜，用碎肉机绞三遍，纳盆，添加食盐、食粉、鸡精、味精、白砂糖、白胡椒粉，并搅拌至起胶。2、干淀粉用120克冷水调均匀，随后分多次倒进牛羊肉盆里搅拌，然后搅拌至起胶且用手去摸到有延展性时，盖上放进电冰箱中冷冻一夜。3、将冷冻的牛肉糁取下来，添加茯苓末翻拌，随后手挤成重约15克的肉丸子，放进冷水盆里浸15分鐘。4、炒菜锅上火拼掺加冷水，放入浸好的牛筋丸，以文火煮至完善再捞起来，放进冷水盆里浸凉后，捞起来沥水即成。