四季豆是日常生活常见的蔬菜，也是很多人较为钟爱的食材，肉质地软细，又有非常好的延缓衰老作用。平时茄子的做法有很多种多样，最受大家钟爱的作法便是蒜泥茄子，既保存了四季豆的口味，又有蒜香，味儿好，营养成分高，那麼干炸蒜末切茄条的详尽作法是什么呢？
作法
烹调原材料(三人份)
原材料：紫茄子(1根)、小米椒(3只)、蒜泥(半汤勺)、生姜沫(半汤勺)
料汁：碧海特等金标生抽(3汤勺)、鸡精粉(1/3汤勺)、白砂糖(1汤勺)、盐(1/4汤勺)、芝麻油(1/2汤勺)、油辣子(1汤勺)、大骨汤(1/3杯)
调味品：油(1碗)、小麦面粉(1/3杯)
1、四季豆去首尾清洗，四季豆去皮，切割成木筷大小的条，在水里清理一下。
2、小米椒清洗，切割成圈；葱姜各自剁碎末。
3、小麦面粉少量在小盆儿里放水搅拌成稀糊，茄条放入面浆里搅拌均匀，让每一个茄条都挂上面浆，用煎炸一下，稍变颜色就可以（四季豆非常好熟的）。
4、烧开1碗油，分两支放进茄条，以火灾炸至变松，捞出用厨房纸吸走余油。
5、取一空碗，添加3汤勺碧海特等金标生抽、1/3汤勺鸡精粉、1汤勺白砂糖、1/4汤勺盐、1/2汤勺芝麻油、1汤勺油辣子和1/3杯大骨汤，调均匀成料汁。
6、烧开2汤勺油，炒香姜蒜泥和小米椒，淋入料汁炒匀烧开。
7、将炸好的四季豆控干净油，先后放进食用盐、五香粉、蒜末和米醋等（朝天椒根据自身的口感），盛盘，最终撒上香莱。
/8、将料汁淋在茄条上，就可以上菜。