肥肉就是以生猪肉选中出去的较为肥的肉，高脂，高蛋白食物的肉。肥肉带有很高的营养成分，尽管很多人 也不喜欢吃，尤其是女士，担心身型形变，觉得肥肉会长胖。实际上，适当的肥肉是不容易造成肥胖症的，反过来肥肉能够 保持身体一天的基本活动。煮白肉便是一种能够 最大程度充分发挥肥肉的营养成分的烹调方法。那麼煮白肉应当怎么煮呢？下边我们就一起来瞧瞧吧！
（一）主要材料：五花肉1条
调味品：食用盐10g，香莱2根
作法：
1.五花肉褪毛、清洗、切片，焯鲜血。随后捞起来控干水份。先将肉剁碎500克上下的块，用凉小水泡一下洗去血污。锅内添汤（汤要超过肉），放进食盐、鸡精、麻椒，把肉粒放入汤中煮至用筷子一戳便能戳透为好。
2.把五花肉放进另一个干净的锅中，一次性倒进适当的温开水以未过生猪肉为宜。
3.依据自己的需要放进适当的盐，盖上盖子。
4.用大火烧开后转中文火慢煮至熟。把煮好的肥肉切割成片状，码在盘里，吃时蘸酱油、蒜末、韭花、虾油、豆腐乳、油辣子等。
5.捞起来控干汤汗切成片既食。
猪肋条肉（五花肉）：生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血；具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用；但因为生猪肉中胆固醇成分较高，故肥胖人群及血糖较多者不适合多食。韭花：韭花含有水份、蛋白、人体脂肪、糖原、矿物钙、磷、铁，维A原、维生素b21、维生素b22、维c和食物纤维等。适合夜盲症，干眼症的人服用，由于韭花中常含很多的维A原可保持视紫质的一切正常效率，又适合皮肤不光滑及其便秘的人服用。
（二）猪肋条肉（五花肉）：生猪肉不适合与乌梅干、甘草、草鱼、虾、鸽子肉、石螺、甜杏仁、驴肉、羊肝、香莱、野生甲鱼、棱角、乌麦、鹌鹑肉、牛羊肉同食。