凉皮炒馍这道特色小吃，也许大伙儿听起来便会感觉怪怪的，凉皮这一清新嫩滑的存有和粗狂豪爽的大馍怎能混在一起，但市井流传此特色小吃的口感還是为人正直所赞叹的，并且作用多种多样，就是主餐也可以做正餐，一箭双雕。那她们配搭在一起会造成如何的与众不同口味呢？今日网编就给你独家代理揭密凉皮炒馍的做法。
不锈钢板凉皮炒馍的做法
1锅入底油烧至四成热，放入凉皮块400克，用力勺持续煸炒、捣烂至凉皮浓稠酥烂。
2加入蒜茸30克、辣椒油20克、生抽酱油10克、辣椒粉5克、酱油3克、盐3克煸炒匀称
3放入手工制作馍2个（提早撕成块状）。
4煸炒至凉皮匀称裹在馍上，起锅倒在刷淋油的不锈钢板上（提早烧开），撒香葱段、蒜黄末上菜就可以。
传统式凉皮炒馍作法
1、比烧菜的油多一点，烧开，放郫县豆瓣酱文火炒成辣椒油，放进生姜沫炒成香气
2、放进蒜苗炒几秒
3、馍馍用力撕成块状，放进，爆锅，这步很重要，一定先放馍馍，让馍馍吸足辣椒油
4、然后放进切完的凉皮块，放进一品鲜酱油，盐，白砂糖，味精
5、炮制一分多钟，凉皮进味，就可以起锅
常见问题
1、选购凉皮时建议买较硬的；
2、煸炒时专注力道不必将凉皮翻散掉；
3、挑选较为劲道的馍，尽可能不必选非常容易掉渣的馍，不然特色小吃的卖相聚不好看，期待大家能炮制取得成功哦！
4、切完凉皮凉皮过排水，郫县豆瓣酱自身就很咸，因此盐能够少加或是不用
5、由于馍会消化吸收水份，因此在锅中的時间能够太长，让馍将料汁彻底消化吸收，还可以按照本人口感，在锅中等待时间较短，让馍消化吸收小量料汁，品味料汁、馍和凉皮混和在一起的与众不同口味