卤汁大墨鱼是由墨斗鱼，麻椒等为关键原料制成的特色美食。他关键热销于中国香港，是每一个到香港的人必吃的一道特色美食。他也是有补肾壮阳运动健身，益血补肾壮阳，预防胃液等作用功效。墨斗鱼更趋向于妇科饮食疗法上品。那麼大伙儿想不想学好卤汁大墨鱼的做法。今日就给大伙儿产生了卤汁大墨鱼的做法。
原材料
鲜大墨鱼500克。卤料茯苓3克，八角茴香20克，三奈20克，白蔻5克，甘草6克，麻椒3克，八角10克，小茴香20克，砂仁10克(拍裂)，丁香花3克，葱2棵，姜2块。调味品高汤6000克，生抽250克，老冰糖150克，食盐100克，鸡精200克，白砂糖100克，干葱头50克，生姜50克，色拉酱50克。
作法
1．将大墨鱼去内脏器官、清洗，放进沸水中稍烫一下，再用冷水煮至八分熟，捞起来预留。
2．坐锅点火烤热，放进白砂糖，添加少量水，用文火渐渐地熬煮至深红色，再添加500克水烧开，待凉做成炒糖色。
3．坐锅打火，将卤料放进高汤中煮沸，添加炒糖色、生抽、老冰糖、食盐、鸡精、干葱头、生姜，熬煮约2钟头上下，调成卤汤备用。
4．将卤汤煮沸，放进大墨鱼煮开，随后熄火浸卤15分鐘，捞起来后配色拉酱摆盘上菜。
这家常小菜能够算作卤菜，有生鸡蛋、五花肉和墨斗鱼，作法基本上归属于一锅煮，卤后的墨斗鱼除开鲜香还带著肉香气，不容易像一般的卤汁墨斗鱼那般仅有调味品味，烹饪难度系数低，合适在家里自做，也合适刚新手入门或没空煮饭的工薪族煮一大铁锅放到渐渐地吃。
五花肉卤墨斗鱼
如何使用五花肉卤墨斗鱼
五花肉卤墨斗鱼原材料（8人份）：大墨鱼1只（净重量700克）、五花肉720克、生鸡蛋8个、干葱3粒（拍扁）、大蒜2粒（敲碎）、生姜1块约30克（削皮后拍出一小块）、芥花籽油1 1/2汤勺
焖猪肉原材料：肉桂粉4克、甘草2克、八角1粒、砂仁1大个儿（拍烂）、麻椒1/2汤匙、红砂糖2汤勺、生抽酱油3汤勺、酱油1 1/2汤勺、绍酒3/8烧杯、盐1/8汤匙、茶袋1个、沸水3烧杯
生粉水：水淀粉1/2汤匙、水1 1/2汤匙
五花肉卤墨鱼的做法
1、墨斗鱼清洗，揭掉薄衣、去墨斗鱼眼，再用纯棉毛巾吸干墨鱼的水份后，把墨斗鱼1切为2，再摘除眼贴膜一部分，只留头部和须部。
2、往茶袋里装进八角、麻椒、肉桂粉、砂仁、甘草绑好预留。
3、锅中倒进4量一杯水和五花肉，火灾煮至水滚，焯水3分鐘，捞起来五花肉自来水清洗干净，再抹干。
4、去生猪肉较为硬的底端（廋肉一部分），再一切为二。