谈起红烧排骨，这但是归属于每一个家中的大菜了，在之前日常生活标准不太好的情况下，也只有在过年或过节才可以吃获得，目前日常生活好啦，想何时吃都能保证，可是针对红烧排骨的钟爱却一点都没有变，尽管每一个人做红烧肉的方式 都各有不同，可是却让它拥有不一样的情结，今日就给大伙儿而言说如何做红烧肉最美味。
1、五花肉800克、八角15克、良姜1片、葱段50克、生姜片30克、白糖20克、盐适量、生抽25克、米酒30克、老冰糖25克、食用油15克。先把五花肉切割成2.5公分厚为的小块。用冷水入锅。
2、捞起来，控净化水份预留，炒菜锅容易上火倒进少量油，煸香八角。倒进白砂糖，爆锅炒糖色到微淡黄色就可以。
3、刚开始冒油后烹入米酒，倒进生抽煸炒，红烧肉的做法，炒成米酒蒸发，生抽匀称的吸咐在肉粒上才行， 把肉炒匀后，往锅中引入沸水，水和肉粒差不多就可以。随后，放进葱段、生姜片、良姜。
4、最终放进老冰糖，红烧肉的做法， 盖上盖子用文火焖煮30-40分钟，肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、良姜不必，放少量盐，随后用灶火炒糖色。
料汁收净便可起锅，在炒糖色的情况下，可顺带把不必要的油滗出留着它用，此油味儿很香，可烧菜还可做其他主要用途。
温馨提醒：
1、制做红烧排骨的肉小块，在切的情况下不适合很小，由于制成品后，肉小块会收拢近一倍，因此，切时要把握好肉粒的尺寸。
2、自来水紧肉去臭味时，要冷水入锅，烧炖时要应用沸水，把握这一要点，煮出的肉会很香，不然，口味和味儿都不太好。
3、盐可放置并不放，盐是以便找味道用的，倘若觉得很甜，可适度少放些盐，生抽有的很咸可无须再加盐了。制成品吃起來，咸中带甜甜的即是适合，很甜或太咸都不太好。