马铃薯自打进到大家的日常生活至今就被之中变成最重要的食物，由于马铃薯的味儿非常的非常容易营造，基本上能够和一切食物一起烹制，并且土豆的营养使用价值高，含有木薯淀粉。可是大家最爱的食用方法還是将马铃薯开展炸制，炸出去的马铃薯又香又脆十分受人钟爱。下边就讨论一下如何炸土豆片又香又脆呢？
作法一：
1、马铃薯用钢丝刷清洗，擦削皮。
2、随后切成片。这一切成片，越匀称越好，薄点。有擦丝板最好是。
3、切了就不必自来水冲，就要哪个木薯淀粉浆在马铃薯上边。随后洒上刚刚提前准备的食用盐，让马铃薯控点水份出去。
4、打火！冷油扔2粒麻椒下来试水温。火开小一点。花椒粒从冒泡泡到泡沫基本散开就可以关文火了，随后把花椒粒捞出。
5、炸好的土豆块往周围炒菜锅夹，一般见到土豆块浮在油表面没如何冒泡泡了，部分地区掉色，就可以捞了，夹起在锅边敲一下不必要的油，硬邦邦的的最好是。喜爱脆点的能够适度多炸几秒。
6、生鸡蛋那么大的土豆块另外在油里维持在8-9片。感觉水温高了，能够再好放1-2片下来降水温，感觉水温低了能够适度缓减放土豆块的速率。
7、所有炸完后就是这个模样。。
8、随后文火（较大火）点开。炒菜锅翻个10多20下，调味料所有放下去。拌和、翻锅、总之使他全沾上味儿。倒出去就可以了。
作法二：
1、土豆去皮，清洗，切片状。
2、用冷水侵泡10分钟，除去一部分木薯淀粉，控干水。
3、提前准备一个盆里再加油、盐、黑胡椒。把土豆块倒进，搅拌均匀。
4、把沾好的土豆块放进小麦面粉中，让表层沾上薄薄一层小麦面粉就可以。
5、热锅中至约160℃，将土豆块入锅炸约2分鐘，表层金黄色松脆出锅、控干油。
6、摆盘，服用时可依爱好配搭沾酱服用。