在生活起居中茄子炒回锅肉是归属于一道较为普遍的特色美食，是由新鮮的五花肉再加茄子所烹制而成，味儿口味淡美味爽口，让人垂涎三尺，并且在其中营养元素成分很高，是老少咸宜的一道特色美食，并且作法简易，能够将茄子清除干净与五花肉一起烹制就可以服用。
作法
茄子，回锅肉
主要材料：五花肉1块，茄子1根，辣椒1个，尖椒1个，郫县豆瓣酱适当，姜适当，蒜适当，油适当，盐适量，米酒适当
制做流程：
1、将五花肉放进凉水锅中，添加少量米酒和几块姜，开枪煮。
2、火灾烧开后去掉白沫子。
3、变为文火，煮到木筷非常容易放进去就好了，将五花肉捞出来晾凉。
4、五花肉块冷再切一片。
5、茄子切割成棱形块后放进添加点油和盐的沸水中焯煮。
6、煮到八、九分熟时捞起来放进凉水中浸一下后沥干水份。
7、烧热锅，放少量油，放入煮好的五花肉片爆锅。
8、爆锅出五花肉冒油，且表层略微发黄，放入郫县豆瓣酱、葱姜蒜和青小辣椒放进。
9、再次爆锅，炒成调味品香气，放入焯焯水的苦瓜干煸炒。
10、最终添加少量盐等调料煸炒匀称。
11、盛入盘里。
作法二
食物
主要材料
茄子、五花肉
调料
辣豆瓣、葱蒜、红尖椒、麻椒
口感
中辣
作法
1、锅中放水、葱蒜、八角、麻椒、米酒煮沸，煮成香气;
2、放进清洗的五花肉煮到6完善，用筷子能够插进为好;
3、煮牛肉的情况下将红尖椒、葱、姜、蒜台切割成段，蒜头切一片，县辣豆瓣剁碎蓉;
4、捞起来煮好的肉切割成片状
5、锅烧热后加少量油，将小肉铺平在锅中略微煎一会，使之淡黄冒油;
6、倒进红尖椒、葱、姜、苦瓜干、蒜头、成都郫县辣豆瓣，文火炒成辣椒油;
7、改成火灾加少量生抽酱油、糖、味精、少量水不断的煸炒，看茄子变松至熟出锅就可以