螺丝粉让许多沿海地区而为瘋狂，但是大部分的北方地区朋友是接纳不上螺丝粉的口感，由于螺丝粉中释放出的臭味，让不喜欢的人是不可以接纳的，但是许多吃过螺丝粉的人，都了解螺丝粉的口味，现在有的地区还会继续在螺丝粉中添加中药材，那样既能健康养生又能健康保健，里边添加的中药材调味品全是很安心的。
高汤为：
田螺、筒子骨、牛骨头、鸡骨架（禽流感时节谨慎使用）
香辛料：小茴香、母丁香、公丁香、毕波、白寇、八角、毕拨、香茅草、川芎、党参、百里香、香砂、风姜、麻椒
建议還是好好地去学一下
关键的也有油辣子，假如油辣子做的不太好，口味不太好
香辣螺丝粉
原材料
干米粉，酸萝卜1斤，石螺2斤，萝卜条，炸腐竹，蔬菜， 油辣子，八角，丁香花，玫瑰露，姜1块状，白汤5升，味精，甘草3片，肉桂粉，干黄花菜
作法
1、先熬汤：热锅，放姜和八角、丁香花、肉桂粉、甘草和石螺一起炒。
2、炒1分鐘再放玫瑰露、盐。
3、炒成石螺进味有七完善，就放进白汤渐渐地熬一个半小时。
4、待石螺味出去，再放进味精，也有油辣子，再煮十几分钟汤就搞好了，最终把金针菜也放下去（吃一点放一点进来煮)。
5、下边刚开始炒酸萝卜，加点油热锅后就可以倒进切完的的笋，加盐、一点辣椒面、生抽、一点糖和味精，炒成干水就可以了。
6、干萝卜也是切完，无需加点油，炒干水就拿起來。
7、都做好准备后就可以用沸水先烫一点蔬菜，放进一个海碗里，再烫用冷小水泡了一个小时的干米粉。
8、碗里再加炸腐皮、酸萝卜、萝卜条、香花生仁，也有金针菜，用熬好的汤淋上来就可以了。