特点麻辣烫实际上，火锅底料配备是不尽相同的，并且不一样的地域也不一样，例如在其中就包含火锅型的麻辣烫，卤汁型的麻辣烫，因此 假如说针对这种特点麻辣烫自身就较为很感兴趣，并且又喜欢得话，那麼大伙儿能够来了解一下这种特点麻辣烫的一些做法，及其所需要的各种各样原材料。
一、制卤汁。炒菜锅置灶火上，下菜籽油烧到6完善后，下郫县豆瓣酱（先剁细）煵酥，速放进蕃薯粉、麻椒炒出香味后马上下酸菜鱼火锅。再放进舂茸的水豆豉、研细的老冰糖、黄奶油、醪糟汁、米酒、食盐、白胡椒粉、辣椒干、砂仁等调料。熬开后拨通泡沫塑料即成卤汁。
二、制主要材料。将劳菜清洗、兔腰、泥鳅、毛肚切割成2公分宽度的格子；牛肚、猪环喉切割成4公分上下厚为。午餐肉罐头切割成4公分上下厚为的片状；荤菜切割成3公分上下的片状。用清洗的竹签子，将肴穿成约三四十克一串。
三、烫制。卤汁锅置灶火上，使之维持小沸，将各种菜用串好的竹签子烫制，依据不一样菜式的熟度烫制完善。
四、蘸食。烫制完善的菜式放到配有辣椒粉和炒盐的盘里，依据自身的口感需要蘸辣椒和盐后服用。或蘸或不蘸，多多少少由自身决策
五、麻辣烫大概分成二种
1、火锅型麻辣烫：也就是我们常说的火锅菜，基本方式同样，不一样的是取决于火锅底料配备，是一个人的火锅。
2、卤汁型麻辣烫：是一种类似卤汁的香辛料配备，这类麻辣烫在吃了以后，高汤能够喝，美味可口，不燥辣”烫菜，是徐闻街头普遍的一种特色小吃，始于四川，发展趋势至陕西省，重庆周边地域。