青蒜炒肉是一种较为普遍的新中式菜式，也就是一种用韭菜苔和生猪肉一起烹调而成的食材，因为美味可口，且具备非常高的营养成分，维他命和蛋白等营养元素丰富多彩，因而在中国式家庭中十分火爆。青蒜炒肉的作法有很多种多样，下边，就给大伙儿详解青蒜炒肉的作法及营养成分作用。
一、青蒜炒肉作法一
食物提前准备：韭菜苔、生猪肉、盐、生抽、花椒面、米酒、姜。
作法流程
1、将猪腿肉清理干净，切割成片状，热锅烧电放进小肉添加花椒面，放进姜片、米酒煸炒至掉色后捞起来。
2、韭菜苔切算，将大蒜和蒜也分离。
3、运用锅中余油将大蒜煸炒，煸炒至8成熟时，放进小肉和蒜也一起煸炒匀称，放进生抽，添加适量的食用盐就可以。
二、青蒜炒肉作法二
食物提前准备：韭菜苔300克，盐油、肉、葱段、生抽、鸡精粉、八角各适当。
作法流程
1、韭菜苔摘洗干净，韭菜苔切条，蒜白和蒜叶分离。
2、肉切条。
3、热锅凉油，油热放八角炒成香气，放丝袜高跟鞋爆锅。
4、葱段放进炒成香气，放进葱根爆锅。
5、放进蒜叶爆锅，添加生抽，起锅前放进适当的盐、鸡精粉煸炒匀称就可以。
三、青蒜炒肉的营养成分作用
韭菜苔：蒜的麻辣味儿，以其细嫩的蒜叶和叶柄供服用。蒜黄带有丰富多彩的维他命C及其蛋白、胡罗卜素、尼克酸、维生素b2等营养元素。它的甜味关键来源于其带有的辣素，这类辣素具备消消化不良的功效，另外还能合理的除菌，对心脑血管也是有一定的维护功效。
生猪肉：生猪肉的蛋白属蛋白质食物，带有身体所有必须氨基酸，肉含有铁，是身体血液中血细胞的转化成和作用保持所务必的。