人常说喝酒伤胃，但有一种酒却能健脾养胃那便是酒酿。酒酿是用檽米酿出的酒，近视度数一般不容易超出10度，能刺激性身体的消化酶代谢，提高胃口。民俗经常出现有吃米酒煮鸡蛋的习惯性，少量的乙醇再加高蛋白食物的生鸡蛋一起煮后服食，不仅口感甘甜并且有，有养血、生津止渴、活血化瘀之作用。不但能够 让女性的胸越来越丰腴起來，另外对皮肤也是有非常大的改进 。可以说合适任何人服用，对中老年、孕产和体质虚弱者更为合适 宜用以生完孩子或病后体质虚弱，相互配合滋补养生食材以提高滋补养生功效。
原材料：米酒500克、生鸡蛋1个、姜片适当、老红糖或白砂糖(用于调料)适当(还可以用老冰糖或纯蜂蜜，如果你喜爱)。
制做法方：
1、锅中倒进米酒和小半碗冷水，放进姜片、老红糖，以中火烤开;
2、碗里打进生鸡蛋并翻拌;
3、水开后改文火，一边拌和一边倒入鸡蛋液;4、稍微放大些火，要是河面有汽泡出现就可以熄火。 酒酿蛋也称醪糟鸡蛋 作法： 江米酒(米酒、酒娘、酒酿、米酒、甜米酒、糯米甜酒、江米酒)3一茶匙、生鸡蛋1个、冷水适当、老红糖适当、姜片末1汤匙。
流程 ：
1、在开水中添加老红糖、姜片，随后打进生鸡蛋，跟随就可以歇火
2、将蛋与汤盛入碗中，放进米酒就可以服用。
3、時间。在明确了火力点尺寸以后，要是精确地把握好啦煮鸡蛋時间，就可以无拘无束地控制蛋的老嫩水平。比如，煮软蛋，水开后煮3分鐘就可以。这时鸡蛋清凝结，鸡蛋黄尚呈流体力学状;煮溏心鸡蛋，水开后煮5分鐘就可以。这时鸡蛋清凝结，鸡蛋黄呈稠浆状，滑嫩滑嫩;煮硬蛋，水开后煮7分鐘就可以。这时鸡蛋清凝结，鸡蛋黄舒爽。需要留意的是，煮硬蛋时切勿随便延长性时间。由于生鸡蛋在开水中煮的時间太长、超出10分钟时，生鸡蛋內部会产生一系列化学反应，进而减少鸡蛋营养使用价值。
4、搅拌。以便使鸡蛋黄凝结在鸡蛋清的中间，应在生鸡蛋入锅后用力勺不断地顺一个方位搅拌，使锅中的水呈涡旋状旋转，直到煮开。对于这个是什么基本原理，想来与物理上的向心力、凝聚力相关吧。