猪肘子便是生猪肉，猪肘子的皮较为厚，筋多，不论是煮，炖，闷，烧一切的作法全是十分美味的，猪肘子里边带有丰富多彩的蛋白常常服用猪肘子能够 养颜美容，而且也有很多的胶原蛋白粉，能够 具有延缓衰老的实际效果，猪肘子中还带有身体必需的碳水化合物也有优质蛋白质，因此 是老年人，小孩子也有女性这些都较为适合服用的，可是过于肥胖，也有血糖较为高的病人最好不必服用，生猪肉不能和草鱼也有鸽子肉和甜杏仁，驴肉这些食材一起服用。
红扒肘子
特性:颜色棕红，浓烂香醇。
红扒肘子为滨州市地域历史时间特色美食，以其软、料、肥实而不腻口，且营养丰富深受大家亲睐。曾被获评"山东省特色小吃"。
把炒菜锅放到灶火上，放进食用油，七成热当下入肘肉，当猪肘子被炸成柿鲜红色时捞起来。把猪肘子用偷刀解成象眼块，抹上炒糖色，皮朝下放到碗里，添加生抽、食盐水、葱段、生姜片、小勺白汤，上笼蒸烂，取下除掉葱段、生姜片，放到锅垫上。将锅纵火上，加上汤，放入米酒、鸡精、食盐水，将锅垫放进扒制。肉烂汁浓，合入扒盘里，余汁浇在猪肘子上既成。
红扒肘子历经2次脱油，保证了真实的肥实而不腻口，瘦而不柴。是嘴馋怕人胖的优选.
冰糟猪肘子
生产原材料疫苗 猪肘(带皮骨)750克。 生抽16克、老冰糖50克、绍兴酒20克、葱段、生姜片20克、麻椒油15克、白汤适当、食用油250克。
生产制作方法疫苗 将猪肘子用力叉架在火上烤至软皮发焦时，放进温开水中泡透)用刀刮净焦皮，用刀顺
骨割开至粗俗，放进火锅中，煮至六成熟时捞起来，趁着热用净布擦拭猪肘子软皮的漂油，抹上炒糖色，晾晒，放进八成热(约200℃)的锅中中炸至发红，皮肉起皱褶成小泡时捞起来，用刀剔去骨骼，从肉的里侧切割成核桃仁形的块(深层为肉的2/3)取海碗一个，将肘皮朝下放进碗内，随后添加老冰糖、生抽、绍兴酒、白汤、葱段、生姜片上笼蒸至软烂取下，扣入盘里
酱烧猪肘子
特性:色呈粽色,肉软烂，甜咸鲜美。
将猪肘绰水后取下清洗，置碗中，出骨，把生抽、干黄酱调均匀抹在猪肘子上，放进七成热的锅中中，皮朝下炸至橙黄色捞起来沥油。炒菜锅容易上火放少量油，加葱段、生姜片、八角和干黄酱、生抽、白汤、食盐，放进猪肘子浇开，挪到文火煨炖10分钟将猪肘子翻盘，至炖熟时起锅沥去汤。放进海碗内，倒进炖肘的原汤，入笼灶火蒸20分钟，烂熟出笼沥出原汤。再把猪肘子扣入海碗内，将原汤容易上火用淀粉和面粉勾薄芡，加绍兴酒、麻椒油、浇上既成
菌类炖肘
原材料:元蘑10克、干蘑菇10克、草菇3朵、平菇3朵、猪肘子1个
调料:丁香花、麻椒、八角、茯苓、茴香、八角茴香、良姜、甘草(各少量)、白蔻仁，砂仁
友情提醒:猪蹄膀营养成分很丰富多彩，含较多的蛋白，非常是带有很多的胶原蛋白蛋白，和皮肉一样，是使皮肤丰腴、盈润，强身健体增胖的饮食疗法上品。菌类炖肘子的做法:
1)猪肘子清洗。锅中倒进冷水，火灾加温后，将猪肘子放进，在沸水中略煮一下捞起来。
2)将元蘑、干蘑菇、草菇和平菇用热小水泡发后清洗。泡开的水，滤除残渣征用。
2)将丁香花、麻椒、八角、茯苓、茴香、甘草装进调料盒中(或自做沙布料包中，八角茴香、良姜、白蔻仁和砂仁因为非常容易拣拾，也可立即放进锅中)。小葱清洗切割成三节。姜清洗后，用刀拍开。
3)往石锅内倒进(2)中泡开菌类的水，再补充适当冷水，火灾加温烧开后，放进猪肘子，再先后放进香辛料、葱、姜、生抽酱油、酱油和糖。再度烧开后，盖上外盖转文火炖2钟头。