今日网编就来详细介绍一种小笼包，一般 我们的餐也会吃到小笼包，可是今日我们说的小笼包并不是平常早饭吃的一般小笼包，只是以形状精致，制做绝，食用方法独特而世界闻名的中国五大包之一，蟹黄包的作法。
一.作法一:
主要材料：小麦面粉
辅材：生鸡蛋、五花肉、蟹棒棒、蟹肉、姜蒜、黑木耳
调味品：盐、鸡精、米酒、老红糖、木薯淀粉、芝麻油、醋、江米酒
作法:
1、将大闸蟹拆卸取下蟹肉，加上料酒、盐、生姜沫，用食油炒过，生鸡蛋打撒后添加一样容积的水，和少量米酒、醋、生姜沫；
2、坐锅打火下油，放入蟹肉炒散后倒进鸡蛋液，加少量老红糖、蟹棒棒碎、黑木耳碎，加入鸡精、盐做成蟹肉馅预留；
3、将炒好的蟹肉馅放凉，添加五花肉馅、芝麻油、姜蒜末搅拌均匀，小麦面粉用江米酒做老面合成醒面，擀包包入蟹肉馅，火灾蒸15分鐘就可以。
二.作法二:
主要材料：全麦面粉、生猪肉
辅材：鸡精粉、肉皮冻、蟹粉
调味品：芝麻油、白砂糖、食用盐、葱、姜
作法：
1、将冷水慢慢倒进小麦面粉盘里。
2、搓成表层光洁的面糊，包上保鲜袋静放20分钟。
3、将五花肉剁碎肉沫。
4、肉沫中添加芝麻油、盐、鸡精粉各1/3勺，翻拌后分批添加葱姜水搅拌。
5、添加蟹黄拌和搅拌。
6、加入适当猪皮冻顺同一方向拌和上力。
7、蟹黄、肉沫、猪皮冻占比：1：2:3
8、饧好的面糊取下揉制两下，切割成小剂子。
9、擀成正中间厚周围薄的擀面皮，包上包馅打摺成型。
10、装点上蟹黄，做多个小笼包生胚。
11、生胚放置汤包内凉水上笼。
12、火灾蒸10分钟就可以。
三.小提示：
1、生猪肉烹饪前莫用开水清理，因生猪肉中带有一种肌溶蛋白质的物质，在15摄氏以上的水里易融解，若用开水侵泡便会流失许多营养成分，另外口感也较差。
2、生猪肉应煮开，由于生猪肉中有时候会出现裂头蚴，假如直接生吃或调养不彻底时，可能会在肝脏或头部内寄生有钩绦虫。
3、小麦面粉一切正常的颜色为白中有点淡黄色，异常的小麦面粉为灰白或灰绿色。散称小麦面粉购买时用力紧握结团，久而经久不散的小麦面粉带有水份较高，不容易存储。一切正常小麦面粉应无酸、霉等臭味。取小量通道品味应无牙碜的觉得。[1]
四.主要特点:
皮薄馅大，汁鲜香香。老少两相宜。