茄子具备清爽去火，止咳化痰的功效，茄子尽管苦味，可是却会降血压，降低血脂，还能瘦身减肥，天气热后能够 多吃些茄子，能对身体有好处，苦瓜的做法许多，可口茄子，凉拌苦瓜，苦瓜炒蛋，这种全是很非常好的作法，营养成分很高，也可以除掉茄子中的苦味味儿，口味是很非常好的，十分受人热烈欢迎。
苦瓜炒鸡蛋
原材料
生鸡蛋 茄子 蓝莓干 盐
作法
1、热锅给油，湿热后，倒进打撒的生鸡蛋；
2、鸡蛋炒一下，加茄子(假如怕苦，能够 事前用凉小水泡下茄子)，炒3分鐘；
3、放盐调料，撒一把泡软的蓝莓干煸炒一下，起锅就可以吃咯~茄子含有高维他命，又祛火清热解毒，是非常好的蔬菜水果呢~
可口茄子
原材料
主要材料：茄子250克，
辅材：枸杞30克，
调味品：纯蜂蜜10克，老冰糖5克，萃取橘汁10克
作法
1.将茄子去表皮、籽，清洗，顺长切发展片状；
2.枸杞子清洗，用温水泡开；
3.将老冰糖添加可乐、凉白开水化掉；
4.将苦瓜干、枸杞子添加老冰糖汁、纯蜂蜜、果汁翻拌，入电冰箱冰饮后就可以。
凉拌苦瓜
介绍 作用: 清热解毒祛内火，祛毒，清目，补气血益肾，解渴解暑，治痈。
原材料
主要材料：茄子500克，熟食用油9克，生抽10克，郫县豆瓣酱20克．食盐2克，朝天椒丝25克，蒜末5克
作法
（1）将茄子一剖两截，去瓤清洗再切1公分宽的条，在开水中烫一下放人凉白开水中浸凉捞起来，控净水份。
（2）将茄子条加朝天椒丝和食盐后，控出水份，随后放凉白开水中浸凉捞起来，放人生抽、郫县豆瓣酱、蒜末和热锅冷油翻拌就可以。
苦瓜炒蛋
原材料
主要材料：生鸡蛋，茄子，调味品：食用油，盐，糖，米酒，味精
作法
1、生鸡蛋中添加盐、糖、米酒、味精充足弄成鸡蛋液；
2、茄子清洗切成片，用盐腌渍10分钟，使茄子出水量后，再挤压成型茄子使水份控干，放进搅拌好的鸡蛋液中，搅拌均匀；
3、锅内添加适量的食用油大火爆至五分熟，加茄子鸡蛋液不断煸炒直到炒过。