介菜大家都很了解，可是针对芥菜子却少有些人熟识它的作用功效。芥菜子平时多用以制做调味品酱用于炒面及其沙拉等食材，并且在抗病菌、疏通经络、止咳化痰等层面都是有很好的作用，因此多食芥菜子对人体确实是大有益处。
一、芥菜子专业知识详细介绍：
二年生草本植物。茎站立，幼年具乳白色疏毛，老茎没毛。基生叶大，具长柄，叶子长椭圆型，或高比例掌状瓦解，边沿缺刻；叶子披纤维状，全缘。总状花序顶生，卡罗拉鲜色。长角果圆柱型，顶部具短喙，種子环形，称之为黄芥子。开花期4～6月。原产地于我加，中国各省均有种植。果子完善变黄时，割取整株，晾干，奠定種子，簸去残渣，即是芥菜子。芥菜子研磨成粉末状，粉末状生产加工调配成粘稠，即是芥辣椒酱，为调料调味料。应用一部分为十字花科介菜的完善種子。
二、芥菜子营养分析：
黄芥子主要成分为芥菜子甙（Sinigrin）和小量芥子酶。除此之外尚带有芥子酸、人体脂肪、蛋白等。芥子甙酶角后转化成增辛辣味之芥子油，成份是硫氰酸的甲酯、异丙酯、丁酯等。有益气、止咳化痰、通脉、抑菌和止疼的功效。
三、芥菜子补充信息内容：
介菜历经长期性种植和培育，有各种类型和变异。以種子的色调来分，除所述的介菜（Brassicajuncea，其種子称“黄芥子”）外，还有产自欧州和北美地区的白芥（Sinapisalba，其種子称“白芥子”）和产自西班牙南边的黑芥（B.nigra，其種子称“黑芥子”）。
四、芥菜子饮食疗法功效：
味辛温性。干躁芥菜子无臭，粉末状放水细硎显明显辛辣味。有益气、止咳化痰、通脉、抑菌和止疼的功效。
五、烹饪主要用途：芥辣椒酱多用以调拌菜式，也用以调拌凉皮、沙拉或用以蘸食。口味与众不同，有刺激性胃口的功效。