冬季季节是吃火锅的佳季，一家人围住餐桌欢欢喜喜，再冷的天也会感觉溫暖。并且我们中国人从古至今就注重吃的方式，因此吃火锅时除开主要材料要采用新鮮活出的荤荤菜外，火锅调味品也是尤为重要的。调料不但能够 提升火锅的美味可口并且还能在自做全过程中寻找快乐，不妨一试呢？下边就详细介绍几类自做调料的方式。
（一）棒棒哒料：花生酱（或花生酱）先用凉开水边下面调为厚粘稠，再添加已炒好的辣椒油四川辣酱、生抽酱油王、糖、醋、鸡精、姜蒜末、色拉油后再调为薄粘稠即成。
（二）蚝燃料：锅内放进食用油，加蒜末炒出香味，再放进香油再次炒透，后添加少量米酒、糖、鸡精、白胡椒粉翻拌就可以。
（三）辣椒油蒜末料：四川辣酱炒成辣椒油，添加少量糖、生抽酱油王、醋、鸡精、生蒜末一起拌调既成。
（四）异味料：辣椒油辣椒酱、姜蒜末、糖、醋、生抽、花椒面、鸡精等。
制作方法先将尖椒切细，在锅内添加食用油烧到九成热，放进朝天椒粉末炒透倒进碗内，随后添加别的调料一起搅拌成粘稠即成。
（五）乳腐汁料：先将红乳腐损坏，添加少量凉开水拌成薄粘稠，再用洁沙布沥去碎渣，放进锅内煮沸添加少量糖、鸡精、纯粮酒、盐翻拌就可以。
（六）麻汁料：花生酱（或花生酱）用凉开水边下面调为厚粘稠，添加少量糖、盐、生抽酱油王、白胡椒粉、鸡精、葱根头、香莱末、色拉油搅拌即成。