日常生活花生的吃法十分之多，例如熬出粥、弄成花生豆浆、制成花生酥、花生糖等，在其中酒鬼花生是一种备受欢迎的食用方法，真是美味到爆棚。营养学家详细介绍，假如想酒鬼花生更脆一些，在油炸花生的全过程中倒进油以后就紧跟倒进花生仁，等听见锅中有脆响响声的情况下就可以熄火起锅了。
一、酒鬼花生作法流程
1. 花生仁泡涨，剥掉花生仁的红衣服，用厨房纸吸走水份，放冰箱冷冻一夜。
2. 炒菜锅内加点油，放进冷冻好的花生仁，油渐渐地文火加温，当炸好后捞起来，等油温高一些后，再把花生仁放进再炸一次捞起来沥油。
3. 锅中留少量底油，放麻椒，干红辣椒段炒香。
4. 倒进花生仁煸炒。出锅前撒适当盐，白砂糖调料就可以。凉后很酥香哦。
二、酒鬼花生放上十天都太脆的四个关键点：
1.冷油下锅：锅坐火之后，倒进油就倒进花生仁。
2.最小火煎：调到液化气的最少火，不断的拌和，不要着急，最少15分鐘-20分钟，花生仁超出一斤，就需要30分钟。
3.响声嘎嘎声：将花生仁由高于抛落入锅中，响声要脆响，不必是闷声发大财。
4.一勺纯粮酒：沿锅边撒一勺子纯粮酒，确保花生仁十天也不皮，随后盛出。
三、酒鬼花生的做法与加工工艺
方式1：
1.将花生仁放到沸水中泡一泡后取下，剥掉表皮。
2.锅内下油烧开，放进花生仁炸酥，随后取下来制冷。
3.将五香粉、白砂糖、香辣放到一起拌匀称，再放进花生仁中一同翻拌就可以。
特 点：
维生素b3(维生素b23)是令好的皮肤重现的维他命，在去壳炒过的花生仁中成分较为高，那样能够 立即摄入，更非常容易消化吸收。
方式2：
原材料：优选高品质存宝花生仁5斤，麻椒3钱、食用盐1斤、小茴香2钱，八角茴香1钱、五香辛料1钱。
1、将花生仁干净，仨一主缸，添加盐、麻椒、小茴香、八角茴香和水(水流量以泡过花生仁为宜)，充足拌和，所有权盐融化，侵泡二天。
2、将花生仁连在食盐水，调味品一起倒进锅内，置炉上放灶火烧开30分钟。
3、控干后，放到烧烤箱或焙上烤制，时常开展滚动，烘至脆香干躁取下，即是制成品。