有的人在做紫薯粥的情况下会发觉，搞好的紫薯粥如何变为深蓝色的了?是否买的紫红薯霉变了或是是被欠佳的商人蒙骗了呢，实际上并不是这样的，往往变为深蓝色，還是由于紫红薯过多空气氧化的状况，它是原花青素导致的，要是不过夜，刚做的紫薯粥是彻底能够 能吃的，不必担心霉变。
可以吃的，要是沒有放留宿。
紫薯粥变蓝是很普遍的一种状况，很多人都是碰到这类状况，它主要是原花青素造成的，并并不是造成有害物，還是能够 服用的。
如何避免紫薯粥变蓝
防止紫薯粥变蓝的方式是：
1、紫红薯熬粥会变为深蓝色，是由于紫红薯里边带有丰富多彩的原花青素。
2、原花青素这类天然色素在中性化自然环境便是蓝紫色，酸碱性自然环境是暗紫色，偏碱自然环境就偏深蓝色，一般煮成的紫薯粥这类的因为水或是别的的原因非常容易成深蓝色乃至带翠绿色。
只需要加一点点白米醋或是柠檬水这类的酸碱性液體就能变回蓝紫色。
紫薯粥的作用
1、紫红薯带有丰富多彩的蛋白，另外包含8种碳水化合物，易被身体消化和吸收。
2、紫红薯带有丰富多彩的维生素D、B、C等，这种全是身体所务必的营养元素。
3、紫红薯带有丰富多彩的甲基纤维素，能够 促消化，改进胃肠作用，避免肠胃道病症的产生。
因此小宝宝们煮成了深蓝色或翠绿色的紫薯粥，不要害怕，那全是可以吃的，并且营养丰富，胆大安心的吃否。