辣椒小炒肉是一道普遍的家常蒸菜，作法简易，关键食物是选用新鮮的生猪肉再加辣椒所烹制而成，因为加了辣椒的原因，肉质地变的十分鲜美可口，是一道十分下饭菜的菜式，并且在其中营养成分丰富多彩，备受大伙儿的钟爱。
主要材料；青椒250克，五花肉250克
辅材；水豆豉适当
调味品；食用油少量，食用盐4克，葱5克，姜5克，蒜5克，生抽酱油5克，黑胡椒粉适当
辣椒小炒肉的作法
准备工作：
1.五花肉清洗切成片
2.豆鼓用冷水洗下，去下风沙
3.生蒜和姜切末
4.葱根切末，葱叶切割成段
5.朝天椒清洗后，一手握着朝天椒蒂，一手拿刀，把朝天椒削一片
6.锅烧热后，中倒进小量油，用食油把锅滑一遍，倒进五花肉爆锅至掉色冒油时盛出
7.锅中留出少量油，倒进葱末，生姜沫，蒜泥炒成香气
8.倒进朝天椒爆锅，火灾快炒，至朝天椒稍变松时倒进炒好的五花肉
9.淋入生抽酱油，水豆豉、黑胡椒粉、盐，煸炒匀称，最终撒上葱段就可以
做菜方法
1、用生炒的方式 ，火灾快炒，五花肉干香不柴又味道。
2、辣椒炒的時间不必过长，稍软就可以，软蔫不好吃。
3、水豆豉已有盐味，盐的使用量不能多。