鸭腿和鸡翅一样全是大家十分钟爱的特色美食，而鸭腿相对性于鸡翅而言看起来非常的极大，肉也比较多，可是鸭腿的味儿却比鸡翅更火爆，由于鸭腿的肉质地多，烹制时需要采用很多的调味品解决才可以彻底进味。下边就给大伙儿详细介绍几类鸭腿做法吧。
酱鸭腿的做法一：
1.鸭腿清洗，多换2次水，除掉一部分植物油脂。
2.凉水下锅，大火烧开后，去掉白沫子。
3.取出放进盆里预留。
4.小葱清洗切条，生姜切成片，适当大蒜瓣预留。茴香、丁香花、麻椒、八角茴香、良姜、辣椒干提前准备适当，装进调料盒中或自做茶包袋放进在其中预留
5.锅中放进适当凉水，下葱段、生姜片、大蒜瓣大火烧开。
6.水开后，把焯焯水的鸭腿和调味品袋放进锅中，大火烧开，去掉白沫子，转文火炖。
7.提前准备生抽一份，生抽酱油得话可多一些，酱油颜色较重，适当加上。
8.用筷子能轻轻松松扎透鹅肉的情况下，再适当添加一些生抽、老冰糖。盖上盖子，文火烧煮45分鐘上下，低火炒糖色。
9.把炖好的鸭腿装进盘里，晾透放凉。
10.切鸭条装盘就可以。
酱鸭腿的做法二：
1.鸭腿洗干净后下锅中绰水后捞起来，小葱切割成4公分长的段，生姜切成片，蒜头剥掉表皮预留。
2.热锅倒进少量油，放进葱、姜、蒜、八角、八角茴香、辣椒干、麻椒、良姜进行爆香。
3.下鸭腿用低火将两面煎黄，放进白砂糖、米酒、生抽酱油、酱油，煸炒至鸭腿着色。
4.倒进一听啤酒，盖上盖子低火焖煮20分钟。
5.待料汁快收干，加少量盐调料即。