蚝油牛肉，实际上只在烹制牛羊肉的情况下常常会应用的调味品，香油实际上除开可以调料以外，它也有一定的营养成分，因此了解了蚝油牛肉的作法以后，当然在饮食搭配上也更有利于我们的身心健康。
作法一
食物提前准备
主要材料：牛羊肉(胖瘦)300克
辅材：木薯淀粉(豇豆)3克
调味品：大葱5克、香油10克、鸡精1克、蒜头(白皮)1克、白胡椒粉1克、姜3克、酱油5克、米酒3克、食用油25克、芝麻油3克。
制做流程
1.把香油、鸡精、生抽、色拉油、白胡椒粉、淀粉和面粉、二汤调为荧汁。
2.用旺火烤热饭锅，下油，烧至四成热，下嫩牛肉过至九完善
3、倒人苕帚沥除油，将炒菜锅放淬火上，下蒜、葱、姜爆至有香气
4、放进嫩牛肉，烹绍兴酒，用料汁水淀粉勾芡，浇油10克炒匀。快速盛出既成。
作法二
食物提前准备
腌牛肉片300克葱段5克香油12.5克 鸡精0.5克 蒜末0.5克 白胡椒粉0.25克 生姜片2.5克 深棕色生抽5克 绍兴酒2.5克 淡二汤25克 淀粉和面粉5克 食用油750克 香油0.5克
制做流程
1. 将生抽酱油5克，苏打7克，干淀粉25克，冷水75ml调成粘稠；
2. 再放进已片去肌肉筋膜的嫩牛肉(通脊也可)翻拌；
3. 最终添加食用油，置30 分鐘就可以应用；
4. 将香油、鸡精、生抽、芝麻油、白胡椒粉、淀粉和面粉、二汤25ml调成料汁；
5. 用旺火烤热饭锅，下油，烧至四成热，下嫩牛肉过至九完善，倒进苕帚沥除油；
6. 将炒菜锅放淬火上，下蒜、葱、姜爆至有香气，放进嫩牛肉，烹米酒，用料汁水淀粉勾芡，浇油10克炒匀，速盛出既成。